Julstubbe från Peninsula Paris 2025: Joyau des Pins av Anne Coruble

Letar du efter en exceptionell julstubbe som kommer att förgylla ditt julbord? Vi presenterar Joyau des Pins, Peninsula Paris julstubbe 2025signerad konditorn Anne Coruble, och vi är stora fans. Denna spektakulära tårta med 13 lager är en hyllning till de 13 juldesserterna, en tradition från Provence som har funnits sedan 1600-talet och som vi älskar så mycket. Den är inspirerad av en kotte som plockats i skogen och blandar träiga dofter och barndomsminnen för julen.

Denna originella julstubbe är lika vacker att titta på som att äta. Anne Coruble, utsedd till årets konditor 2024 av La Liste, har hämtat inspiration från naturen för denna skapelse. Kottarna påminner om de första förberedelserna inför julafton, barndomen och skogspromenaderna. Som så ofta hos Anne Coruble återfinns denna uppmärksamhet på naturens detaljer, lövverk, vinterljus, bark, som förvandlas till läckra skapelser.

Denna läckra julstubbe består av två delar. Den övre delen är reliefformad och pryds av omsorgsfullt placerade fjäll. Basen är en platta som kan brytas av och delas mellan gästerna. Vi gillar denna lekfulla detalj som förvandlar provsmakningen till en gemytlig stund runt bordet.

I hjärtat av denna skapelse blandas 13 lager. Denna blinkning till de 13 juldesserterna, en tradition från Provence som går tillbaka till 1600-talet, symboliserar delaktighet. För dem som inte känner till det representerar dessa 13 desserter Kristus och hans 12 apostlar vid den sista måltiden.

Anne Coruble har valt skogens dofter för denna julbock från Peninsula Paris. Trä, ris, tall och honung blandas i en mjuk, träig och hartsartad smakpalett. Varje element påminner om vinterlandskap, mellan undervegetation och dofter av barrträd. Det är som att vara på promenad i skogen, med känslan av att komma in i värmen efter en vinterpromenad.

Den detaljerade kompositionen avslöjar konditorns skicklighet. Den består av en skal av 60 % mjölkchoklad från Peru, en mousse av ris rostat med cederträ, en praliné av pinjenötter, en dulce de leche med tallhonung, risgrynsgröt, en pinjenötssmörgåspålägg, en japansk kaka, en kräm av klibbigt ris, en kaka med grillade pinjenötter, en skal av 65 % mörk choklad från Peru, en halvsalt karamell med vanilj, en praliné med pinjenötter och en krispig puffris med pinjenötter och mjölkchoklad. En vacker sammansättning som tar smaklökarna på en resa.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, 12–18 januari 2026

Det vi gillar med Anne Coruble är att hon förnyar sig varje år. Hennes skapelser kombinerar vanligtvis mellan 9 och 15 olika ingredienser. Varje dessert berättar en historia, väcker en känsla.

Denna julbock kostar 105 euro för 6–8 personer. Förbeställningar börjar på söndag den 1 december 2025 och måste göras minst 72 timmar i förväg. Avhämtning sker mellan onsdag 17 och onsdag 31 december 2025 på restaurangen Le Lobby du Peninsula Paris, belägen på 19 avenue Kléber i 16:e arrondissementet, ett stenkast från Triumfbågen och Champs-Élysées.

För att boka din julbock Peninsula Paris 2025, kontakta restaurangen på 01 58 12 28 88 eller via e-post till ppr@peninsula.com. Vi rekommenderar att du beställer i god tid, eftersom denna skapelse av en prisbelönt konditorrisker att bli mycket efterfrågad under julhelgen.

Kort sagt, om du letar efter en originell julbock till din julafton, så kombinerar Anne Corubles skapelse Joyau des Pins provencalska traditioner med kreativitet. En vinterlig skog bjuder in sig till ditt festbord med träiga och tröstande smaker.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.