Varför välja mellan ett kafé och en bistro när man kan välja ett ställe som gör både och, beroende på vilken tid på dagen det är? Vi beger oss till 9:e arrondissementet för att upptäcka Kanopé, det nya proteiska stället som precis har öppnat sina dörrar under ledning av krögarna Antoine Le Vu och Romain Le Pape .
Paret, som tidigare drev kaféet Kozy Bosquet, presenterar sinnya hybridadress med kökschefen Miguel Rijo bakom spisen. På dagen är Kanopé en coffee shop som erbjuder de stora New York-klassikerna i genren.
På menyn, från frukost till lunch, hittar du något för brunch varje dag i veckan: brioche perdu, acai bowls och, naturligtvis, pannkakor med pralin-chokladsås och pralinkräm, pocherat ägg och baconskivor, eller crème montée och säsongens frukt.
På den salta sidan innehåller Kanopés dagmeny också Hot Beef, en fyllig bulle fylld med strimlad biff, kryddig sås och krispiga grönsaker, serverad med panisse pommes frites; Fish Bun med en hållbar laxbiff och färska örter; och Truffle Mac & Cheese, att knapra på med ett kaffe, en smoothie eller, varför inte, en cocktail i handen.
Men efter 19.00 byter Kanopé skepnad och förvandlas till en liten bistro med små rätter att dela på, naturviner och signaturcocktails. Tyngdpunkten ligger på grönsaksrätter, som rostad blomkål med chimichurri, rostade morötter med labneh och pistagenougatine eller grillad sparris med hollandaisesås med rökt paprika.
Men fiskälskare kommer att vända sig till nuggets av lyrtorsk doppade i en yoghurt-örtsås, medan köttätare kommer att uppskatta ett fint urval av noggrant utvalda charkuterier, bifftartar med worcestershiremajonnäs eller katsukyckling med Cajun-kryddmarinad, orientalisk vitkålssallad och bulldogsås.
Så, skulle du vilja upptäcka denna nya plats på dagen eller på natten?
