Det finns inget som slår en god liten sallad på terrassen en varm sommardag, det är vi alla överens om. Men om du vill ha något annat än den vanliga gröna salladen utan att kompromissa med färskheten, har vi en bra adress till dig - den har precis öppnat sina dörrar!
Bege dig söder om Pigalle för att upptäcka Pez, den helt nya streetfood-restaurangen med ceviche. Långt ifrån den gastronomiska uppfattning vi har om denna specialitet i Frankrike, är ceviche DEN avslappnade maträtten som äts på språng i Peru. Du kan hitta den i varje gathörn, serverad i generösa portioner och mycket enkelt. Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné och Valentin Thiriez öppnade Pez! med idén att ge ceviche en streetfood-känsla.
Den (korta!) menyn innehåller fyra cevicher med marinader baserade på färska, välskötta råvaror, med fokus på sej från hållbart fiske. Upptäck den traditionella Patrón-cevichen med "leche de tigre", Gringo-cevichen som inspirerats av polynesiska smaker med kokosmjölk, vitlök och hackade morötter; Papi Chulo ceviche med pomelo, honung, schalottenlök och chilipasta; och slutligen Mamacita ceviche för att upptäcka ceviche som den äts i Ecuador med apelsin, passata och olivolja.
Som aptitretare kan man också välja franska räkor med majonnäs, ostron från Ile d'Oléron med schalottenlök, lime, chili, koriander och olivolja, samt gazpacho med röd och grön paprika, vitlök och citron, och naturligtvis den oumbärliga guacamolen. Sa du gourmet?
Och naturligtvis kan du kombinera med en cocktail, ett glas naturvin eller en hantverksöl på den lilla terrassen, som ser ut som en färgglad strandhytt!
Datum och tidtabeller
Från 3 juni 2021
Plats
Pez
29 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Officiell webbplats
www.pezparis.com
