Italienska rätter av Giovanni Passerini under ett fantastiskt glastak på Hôtel des Grands Boulevards

Hôtel des Grands Boulevards döljer en utsökt italiensk restaurang under ett fantastiskt glastak, med en meny designad av kocken Giovanni Passerini.

Det är en hemlig adress, väl dold på de dånande Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards är ett charmigt hotell inrymt i en byggnad med anor från den franska revolutionen. Bakom glasdörrarna, i slutet av en tyst korridor, skyddar ett magnifikt glastak hotellets 4-stjärniga restaurang på en innergård som badar i naturligt ljus.

Menyn har skapats av en välkänd person inom den parisiska gastronomin, den italienske kocken Giovanni Passerini, som är berömd och hyllad för sin italienska restaurang Passerini i 12:e arrondissementet. Menyn på Hôtel des Grands Boulevards innehåller också några av kockens specialiteter, t.ex. hans fantastiska trippa alla romana (21 €), oxkind med pecorinoost och färsk mynta, ett måste för alla gommar, även för dem som inte är särskilt förtjusta i inälvor.

Även här återbesöker restaurangen de stora klassikerna i det italienska köket, utförda med skicklighet och elegans av kocken Mariola Cid Corral. Naturligtvis är inköpet, den korta leveranskedjan och säsongsbetoningen av de färska produkter som passerar genom köket av största vikt, och detta återspeglas i rätterna, till exempel tartletten med grön sparris (€19), säsongens första, kryddad med rostade sesamfrön, de fina italienska charkuterierna (€19) eller kronärtskocksbuljongen (€25) och gnudi, små bollar av ricotta, parmesan, semolina och spenat.

Den italienska gastronomin visar också sina finaste sidor genom sina fina djur, kött och fisk, som kommer till sin rätt tillsammans med produkter från bootsen och andra soliga länder. Fusilli med ankragù från Challans (27 euro), toppad med dragon, oliver och parmesan, får dig att flyga in i den toskanska värmeböljan; marulksstjärten (32 euro), kryddad med en emulsion av piquillo och basilika och tillsammans med broccoligroddar och guanciale, den där härliga fläskbiten, får dig nästan att leta efter ett expressflyg till Umbrien.

Och naturligtvis kan du toppa det hela med ett gott glas vin, subtilt rekommenderat av restaurangens sommelier, en kreativ cocktail eller en uppfriskande mocktail. Samma drinkar finns lite högre upp, på översta vå ningen i Grands Boulevards-hotellet, på en liten takterrass med utsikt över Paris takåsar, Le Shed. Adressen, som är öppen från kl. 17.00 till 23.00, är populär och reservationer rekommenderas.

Den olycklige kan alltid falla tillbaka på The Shell, den andra cocktailbaren som ligger på restaurangplanet, med sin inredning i speakeasy-stil. Vår upptäckt av restaurangen stannade vid dessertdörren - havredesserten var ett riktigt blickfång - rätterna serverades rikligt, men vi är säkra på att vi kommer tillbaka för att upptäcka de andra aspekterna av detta hotell med tusen hemligheter.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.