Har du tröttnat på Calzone och Margherita? Då kommer du att älska Pink Flamingos pizzor, med smaker som inte liknar någon annans. Bege dig till hjärtat av Marais för att prova dessa olika pizzor. Med sin terrass, ekologiska ingredienser och naturviner är det den perfekta platsen för en kväll i dolce vita-anda.
Pink Flamingo startades ursprungligen av en investerare från Boston och hans fru och har varit en fast punkt på den parisiska scenen i flera år. Du kanske har hört talas om den första restaurangen på Canal Saint-Martin. Pizzerian hade då upp till fyra adresser i Paris och såldes strax före pandemin. Idag återstår bara adressen i Marais, som drivits av Alexandre sedan 2008.
Här är allt hemlagat med ingredienser som är färska varje dag. Faktum är att Pink Flamingo varje morgon levereras med nästan uteslutande ekologiska produkter. Allt från mjölet till pizzadegen till säsongens grönsaker kommer naturligtvis från lokala källor för att erbjuda oss det allra bästa.
När det gäller pizzorna är degen så frasig som man bara kan önska sig, och påläggen är generösa. Med en tomatbas gjord på ekologisk tomatcoulis och en blandning av dagens tre rivna ostar (mozzarella, emmentaler och cheddar) provade vi Bjork (15,5 euro) med skivor av rökt lax och löjrom på en skopa crème fraîche, strösslad med färsk persilja.
Ännu mer originell var Gandhi (15 €), en bas av färsk spenat tillagad på indiskt vis, en blandning av dagens tre rivna ostar och Baba Ganoush (auberginekaviar, sesamcitron och vitlökskräm), med en hint av paprika.
Det finns också pizzor som vi inte provade, men som fick det att vattnas i munnen på oss. Du kan prova Macias (17 €), en tomatbas med kyckling tillagad "tajine style" (lök, ingefära, koriander och kanel) med konserverad citron, gröna och violetta oliver, färsk persilja och färsk koriander. För att inte glömma Almodovar (17,5 euro), en bas av crème fraîche, en blandning av dagens 3 rivna ostar, spansk kyckling (lök, peppar, saffran, tomat, ärtor), räkor, chorizo och färsk persilja.
Under pandemin utvecklade Alexandre Pink Flamingo genom att bygga ut källaren med ett helt urval av naturviner. Han byggde till och med en stor vinothèque i trä för att visa upp sina nya referenser. Vi provade Furlani Macerato, ett helt fantastiskt mousserande apelsinvin.
Pink Flamingo ligger på rue Vieille du Temple, precis bredvid Glou och mittemot Jardin du Musée Picasso, och har ett utmärkt läge. Här finns en bykänsla, med 80-åringar såväl som familjer och studenter, och naturligtvis alla de vanliga hipsters som detta hörn av Marais lockar.
Och om du vill fortsätta kvällen hemma är det bästa att hela källaren är 40% rabatt för att ta med, till priset av en vinbutik! För din information: pizzor som levereras kostar lika mycket som à la carte, och 1 euro mindre om du hämtar dem.
Datum och tidtabeller
Av 12 juni 2021 På 12 juni 2024
Plats
Rosa flamingo
105 Rue Vieille du Temple
75003 Paris 3
Tillgång
Metro Saint Sébastien Froissart (linje 8)
Officiell webbplats
www.instagram.com
