Colchide i Paris: ett smakfullt dopp i det georgiska köket

Medan det finns så många italienska och japanska restauranger i Paris att det är svårt att hålla reda på dem, finns det otaliga georgiska restauranger. Georgien är ett diskret land vid Svarta havets östkust i Kaukasus, men landet är ändå fullt av otroliga natur- och arkitekturskatter. Köket spelar också en viktig roll. För att upptäcka några av Georgiens specialiteter ska du bege dig till Colchis.

Efter en första etablering 2013 på rue des Poissonniers öppnades 2019 en andra adress i Paris, fortfarande i huvudstadens 18:e arrondissement, men den här gången i det livliga Pigalle-distriktet. Det var just denna restaurang - som ligger inte långt från Madame Arthur 's och mittemot Chez Michou - som vi bestämde oss för att besöka under vår första gourmetresa till Georgien, ivriga att få smaka på Colchis läckra specialiteter och viner.

Vad finns på menyn? Kötträtter (nötkött, lamm, etc.) att dela eller inte.) som"Tchakapouli" (lamm stuvat i en buljong av vitt vin, dragon och salladslök) eller"Tchkmerouli" (tupp kokt i en krämig vitlökssås), samt vegetariska rätter som"Sokos Tchachouchouli" (svamp som sjudit med tomat och georgiska kryddor) och"Lobio Kotanshi" (gryta med röda bönor som sjudit i en lerkruka), För att inte glömma några desserter (bakat päron med karamelliserade valnötter eller yoghurt med honung och rostade hasselnötter) samt"Khatchapouri", den georgiska nationalrätten som kan ätas på många olika sätt, bland annat med ost.

För vår del börjar vi med"Nigvziani Badrijani", smältande saftiga auberginer rullade i valnötter och garnerade med granatäpplekärnor. Vi faller också för den berömda"Pkhali", små dumplings som serveras som förrätt, gjorda på rödbetskaviar och spenat, återigen med valnötter och toppade med granatäppelkärnor. En riktig njutning, så fräsch och god som vi gillar!

Provningen fortsatte med den välsmakande"Kababi", en specialitet gjord på nötkött som malts med kryddor och örter och sedan grillats på en plancha, tillsammans med en puré, och"Soko Ketze", en tallrik med svamp fylld med ost och tillagad i smör i en lerpanna. En underbar upptäckt, både generös och utsökt.

• Läs också
• Prisvärda restauranger i Paris
• Våra bästa vegetariska restauranger i Paris
• Exotiska restauranger i Paris, våra bästa adresser

Enkelt men gott, hemlagat och tillagat med kärlek, dessa olika specialiteter tar oss snabbt med på en resa till Kaukasus! Och låt oss inte glömma den fina vinlistan som ackompanjerar dessa rätter. Få känner till det, men georgiskt vin är berömt. Arkeologer tror att vin har producerats i Georgien i 8 000 år! Vi rekommenderar varmt vinet från Qvevri, som kännetecknas av en urgammal metod för vinframställning och som finns med på UNESCO:s världsarvslista. Konceptet är atypiskt, eftersom druvorna vinifieras i nedgrävda terrakottakrukor där druvorna macererar länge med skalen på.

Och eftersom Colchide är angelägen om att mångfaldiga njutningarna kan du notera att menyn skiljer sig åt mellan de två parisiska adresserna. På fredagskvällarna i rue des Poissonniers kan kunderna till exempel prova"Khinkali", den berömda georgiska raviolin fylld med kalvkött. Finns det också på menyn?Kharcho", en frigående kyckling som kokas i en sås med valnötter och georgiska kryddor, eller"Mtsvane Lobio", gröna bönor som kokas i tomat med äggula och Svaneti-salt. Oavsett om du väljer Colchide på rue des Martyrs eller den på rue des Poissonniers kommer din kulinariska resa garanterat att bli en succé!