Lenôtre'da eğitim gören şef Gabrielle Beck tarafından 19. bölgede açılan Tintamarre restoran, organik malzemelerle veya kısa, geleneksel ve mevsimlik devrelerden elde edilen malzemelerle yapılan Levanten mutfağı sunmaktadır. Bu Lübnan restoranı aynı zamanda sürdürülebilir gıdayı teşvik eden Ecotable etiketi ile ödüllendirilmiştir.
Gabrielle Beck, bu yıl 3. yıldönümünü şık bir şekilde kutlamak için güzelliklerle dolu bir menü sunuyor. Domuz shawarma gibi ağız sulandıran sandviçlerin yanı sıra, geleneksel humus, kabak havyarı ve nohut fatteh (7,5 €) gibi Levanten mezeleri bulacaksınız, taze bir başlangıç, ancak başka yerlerden gelen lezzetlerle daha da dolu olmasını isterdik.
Ancak, uzun süre pişirildikten sonra atıştırılan Lübnan usulü maydanozlu a htapotu (12 €) gerçekten çok beğendik. Sonuç, dışı çıtır çıtır olan yumuşak bir et.
Daha da sofistike yemekler için, yerel ürünlerden hazırlanan ve saatlerce pişirilen geleneksel Lübnan yemek lerini deneyin: domuz eti shawarma, sheikh el mehchi - kıyma ile doldurulmuş patlıcan - ve hejjé - Lübnan usulü bir frittata.
Kendi payımıza, orijinal bir şekilde hazırlanan mükemmel hellim kroketlerini (14,5 €) denedik: hoş bir tatlı ve tuzlu sonuç için bal ve zaatar ile karamelize edildi. Ayrıca meşhur keftayı da denedik. Sığır ve kuzu etinden yapılan bu broşlar pembe renkte, keskin bir humusa batırılarak ve kızarmış patatesle servis ediliyor. Tüm bunlara eşlik etmesi için arak (Lübnan brendisi) ve hurma şurubu ile yapılan şaşırtıcı bir ev yapımı kokteyli deneyin.
Tatlılara gelince, seçim yapmamayı tercih ettik ve üçünü de denedik: kakuleli ve kavrulmuş şeftalili sütlaç (8 €), ballı yoğurt ve zaatar kurabiyesi (7 €) ve portakal çiçeği ile narenciye pavlova (8,5 €). Hepsi çok iyi yapılmış, ancak bu tatlıların tadının daha da otantik, daha da Levanten olmasını isterdik!
Ayrılmadan önce, Tintamarre'nin geleneksel ürünlerle (sumak, nar pekmezi, tahin) ve sahibi tarafından hazırlanan bu domates ve maydanozlu pilavla doldurulmuş pazı yaprakları (14 €) veya bu pembe turplar ve salamura kırmızı lahana gibi ev yapımı kavanozlarla dolu bakkal dükkanına bir göz atacağız.
Tüm bunları ve sonbahar menüsündeki yeni yemekleri, Tintamarre 'nin yeniden açıldığı gün olan 31 Ağustos'ta deneyebilirsiniz!
Yer
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Resmi site
www.tintamarre.paris
