Restaurant Maison Blanche, Blanc-Mesnil'deki gastronomik adres (93)

Montreuil'deki Michelin yıldızlı Villa9Trois restoranından sonra aynı gruptan ikinci bir gurme adres Seine-Saint-Denis'de bizi bekliyor. Sizi bu kez Blanc-Mesnil'deki gurme restoran Maison Blanche'a götürüyoruz.

Montreuil'deki Michelin yıldızlı Villa9Trois 'in arkasındaki M2B Gastronomie grubu, Seine-Saint-Denis bölgesini fethetmeye 93'te, bu kez Blanc-Mesnil 'de ikinci bir restoran açarak devam ediyor. Maison Blanche adını taşıyan Paris'in eteklerindeki bu restoran, dinlendirici olduğu kadar lezzetli de olmayı vaat ediyor.

Golf sahası ve üzüm bağları arasındaki Anne de Kiev parkında yer alan restore edilmiş bir çiftlik evinde bulunan restoran, modernlik ve dünyevilik dokunuşları eklerken eskinin cazibesini ortaya çıkarmayı başarmıştır: çatı yapısı gibi kirişler açıktadır, taş işçiliği orijinaldir ve zemin kat ahşap mobilyalar, kadife koltuklar, yerdeki halılar, rahat bir şömine (kışın yanar) ve bir piyano ile rahattır.

Birinci katta, asma katta, kanepeler ve döşemeli koltuklar meraklıları olağanüstü içkilere giden yolda karşılamaktadır. Mahzende geniş bir şarap yelpazesinin yanı sıra Japon viskileri, zanaatkârlar tarafından düzenlenmiş romlar ve nadir konyaklardan oluşan bir seçki sunulmaktadır. Yaz aylarında, yapraklı teras duyuları şımartmak için bir davettir.

M2B Gastronomie mutfağa Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental ve Garance'da çalışmış ve burada şef yardımcısı olmuş şef Mickaël Poyault'yu yerleştirmiştir. Maison Blanche'da, kara ve deniz arasında doğadan ve mevsimlerden ilham alan bir mutfağa sahiptir (bu nedenle vejetaryenler veya veganlar için daha az tavsiye ederiz). Daha fazlasını öğrenmek için, öğle yemeğinde servis edilen Mesnil başlangıç/ana yemek/tatlı menüsü için 44 € (Pazar günleri hariç) ve 5 çeşit Blanc menüsü için 69 € ödemeyi bekleyin.

Biz de Maison Blanche'ın büyüleyici kozasında bu ikincisini keşfetmeye karar verdik. Restoran doğal olarak menüsünü konuklarının diyet gereksinimlerine göre uyarlamaya özen gösteriyor. Sonuç olarak, kendinizi evinizde hissettiren sıcak ve davetkâr bir ortam ortaya çıkıyor.

Deneyimimiz, havayı belirleyen aperatiflerle şık bir şekilde başlıyor: dauphine elmasından esinlenen ve balkabağı çeşnisi içeren bir kanepe ve kırmızı lahana turşusu ve şaşırtıcı bir midye çeşnisi içeren bir tartlet. Restoran, yerelci yaklaşımının bir parçası olarak, yine Seine-Saint-Denis'de bulunan ve doğal ekşi maya kullanımıyla bilinen Fournil à Montreuil'den ekmek servis etmektedir.

Maison Blanche'ın mutfaklarında gastronomiyi konfor prizmasından geçirerek tatmayı bekleyebileceğiniz kısa sürede anlaşılıyor. Ve bu kaçışın geri kalanı da bunu doğruluyor. Salatalıklı gazpacho eşliğinde Tzatiki ile damak tadımızı tazeleyip uyandırdıktan sonra, kara ve deniz arasında bir başlangıçla karşılaşıyoruz. Bir mutfak buketi olarak sunulan etli enginar ve karides kombinasyonuna havuç eşlik ediyor ve kremalı kırmızı köri üzerinde dinleniyor. Kaz ciğeri parçaları, farklı ürünleri bozmadan onlara saygı duyan şaşırtıcı bir eşleşme ekleyerek oraya buraya serpiştirilmiştir.

Ve doğanın sunduğu en iyi şeylere yapılan bu vurgu, yemek boyunca devam edecek ortak bir konu. Bu yüzden yapılandırılmamış bir şey beklemeyin: Maison Blanche teknikten yoksun olmasa da, yemekleri, yönünüzü korumanıza ve malzemelerin kalitesinin maskelenmeden kendilerini ifade etmesine izin veren basitlik ipucuna (sadece görünürde) sahiptir. Bu, gözleriniz kapalıyken kendinizi kaptırmaya ve belirli malzemelerle ilgili önyargılarınızı bırakmaya hazır olmanız gerektiği anlamına gelir.

Kanıtı, kırmızı soğan ve pancar çeşnisi ve ızgara marul kreması ile yeni atıştırılmış kırmızı çizgi ton balığı şeklindedir. Tabağın yerleştirilme şekli, tadımımızı kişiselleştirmemize olanak tanıyarak her bir öğeyi ayrı ayrı tatmamıza izin verir ve bize balığın tazeliğini fark etme seçeneği sunar. Yemeğe bezelye ve ravent eşlik ederek her şeyi dengeliyor.

Denizden sonra sıra karada. İşte tablo gibi sunumuyla favorimiz geliyor: Pazı ve yeşil kuşkonmaz valsinin altına ürkekçe gizlenmiş dana eti, köpük şeklindeki şaşırtıcı mezgit sütüyle eşleştirilmiştir. Evet, denizin çağrısı çok uzakta değil ve bu kombinasyon ete renk katarken aynı zamanda kremamsı bir hava da katıyor.

Şımartma zamanı geldiğinde, restoran bu gurme deneyimini tamamlamak için biraz daha deneyimsel bir boyut kazanıyor. Ön tatlı olarak Maison Blanche, elmalı çeşniyle yıkanmış ve birkaç damla rhum arrangé püskürtülmüş oldukça belirgin bir tarçınlı dondurma ile trou normand 'ı akıllıca yeniden ziyaret ediyor.

Son dokunuş, size tam yetki veren bir gurme paleti gibi istediğiniz gibi karıştırıp eşleştirebileceğiniz bir dizi tattan oluşan kayısıdır. Kavun toplarıyla kaplı bir kayısı, orgeat sütü, kavun ve okaliptüs dondurması, burrata ve porto jölesi tabakta sıralanıyor ve daha fazlasını istememize izin vermeyecek bu hafif, eğlenceli tabağı seviyoruz.

Sonuç olarak Maison Blanche , gastronomik bir deneyim için paranızın karşılığını veren iyi bir adres. Restoran ayrıca oldukça uygun fiyatlı yiyecek ve şarap eşleştirme ek ücreti (üç eşleştirme için 25 €) sunmaktadır, ancak içki içmeyen veya araba kullanmayı planlamayanlar için alkolsüz eşleştirmeler yoktur. Konumu, dikkatinizi dağıtmaya değer ve hatta bir golf turu ile bir mutfak deneyimi arasında güzel bir gün geçirmeniz için size ilham verebilir. Blanc-Mesnil 'e kadar gitmek istememiz için yeterli!

Seine-Saint-Denis'de nerede yemek yenir? 93 numaralı bölgedeki restoranlar için önerilerimiz
93 numaralı bölgede bir restoran mı arıyorsunuz? Seine-Saint-Denis'deki en iyi adreslerimizi keşfedin! Sokak yemekleri, mahallenin gizli hazineleri ve gurme restoranlar arasında, bu bölgede keşfedilmeyi bekleyen en sevdiğimiz adresleri sizinle paylaşıyoruz. [Devamını oku]