Після успіху свого першого ресторану Bouillon Марк Фав'є, колишній заступник Жана Франсуа П'єжа в Les Ambassadeurs в готелі Crillon, а потім виконавчий шеф-кухар в Thoumieux, минулого року відкрив Marcore - заклад не з одним, а з двома залами і двома атмосферами": на першому поверсі - бістрономічне меню, а нагорі - шикарніший ресторан, що пропонує першокласну гастрономію.
