Yabaï Sando: вишукана концепція Вальтера Ішизуки в Парижі

Якщо ви любите японську вуличну їжу, а особливо сандо, то вирушайте до паризького району Одеон у Yabaï Sando. Дітище шеф-кухаря Вальтера Ішизуки, ця ультра-гурманська адреса неодмінно спокусить смакові рецептори навіть найвибагливіших гурманів.

Вже кілька місяців поспіль сандо захоплює вулиці столиці. Цей знаменитий японський бутерброд, настільки ж вологий, наскільки і заспокійливий, змусив парижан шукати чогось нового та оригінального. З 6 вересня 2022 року в Парижі відкрито місце, присвячене цій японській вуличній їжі.

Ця вишукана концептуальна кав 'ярня під назвою Yabaï Sando була спроектована дуже симпатичним і натхненним Вальтером Ішизукою, який створив справжню кав 'ярню для справжніх гурманів. Колишній шеф-кухар ресторану Hoxton, цей фахівець з франко-японської кухні фьюжн також працював з Полем Бокюзом і в готелі Ritz. Для свого закладу Yabaï Sando Волтер Ішизука спроектував сучасне, гостинне місце, куди ви можете прийти і насолодитися цією японською стравою в повній релаксації. Але зауважте, тут сандо пропонується у вишуканій версії, виготовленій з якісних продуктів, яку можна скуштувати в закладі або, звісно, взяти з собою.

Доказом цього є сандо з яловичини вагю (з Австралії) з гострим соусом шичімі, хлібом на вугіллі, капустяним салатом і маринованими огірками. Або ж виберіть сандо з куркою з вільного вигулу з чорним кунжутним соусом.

Для любителів риби - чудове сандо з лососем, ідеально приготоване і доставлене з Бьолмо, норвезького острова в Північному морі. До нього шеф-кухар підібрав смачний коріандровий соус та ультрам'який білий хліб.

А для вегетаріанців спробуйте сандо з баклажанів з місо-майонезом. Незабаром, окрім звичного меню, у кав'ярні з'явиться спеціальне сандо, яке змінюватиметься щомісяця.

А найсмачніше? Шокупан, особливий хліб, з якого готують ці сандоси. Він походить з Жульєса і трохи яскравіший, ніж традиційний хліб. У меню Yabaï Sando є два рецепти: білий хліб і чорний хліб на вугіллі. Потім хліб панірують відповідно до правил мистецтва, з яйцем і паніровкою з панко, щоб отримати страву, одночасно вологу і хрустку.

До цих сандос Yabaï Sando пропонує картоплю фрі з норі та шичімі, червонокачанну капусту або салат Вакаме.

Для ласунів Волтер Ішизука також запропонував кілька дуже смачних рецептів сандо, зокрема, сандо з фундуком і шоколадом, щедро полите соусом праліне та шматочками фундука для хрускоту, а також сандо з чорним кунжутом, вугільним хлібом і медом " Монохромне " з льодом.

Коли справа доходить до напоїв, то тут не бракує вибору: холодні напої, японське пиво та низка гарячих напоїв, включаючи неперевершений Матча Латте або Флет Вайт, а також кава, яку роздає Maison Coutume.