Коли мова заходить про корейську кухню в Парижі, більшість людей знають бібімбап, булгогі, кімчі... і це все. Тож якщо ви хочете розширити свій кругозір і відкрити для себе рецепти, які не так часто зустрічаються в меню столичних корейських ресторанів, вирушайте до Mugung- нового корейського ресторану, який нещодавно відчинив свої двері в районі Сентьє.
Кухнею керує справжній корейський шеф-кухар, а це вже добрий знак. За порадою Ізабель та милих офіціанток, ми одразу ж читаємо меню. На перший погляд воно здається дуже повним, але насправді розділене на кілька зрозумілих розділів.
Починаючи з двох обідніх меню, бібімбап (15 євро) або крильця (15 євро), і літнього меню легких страв, таких як локшина Бінсу (18 євро), яка стала таким хітом протягом літніх місяців, що її збираються додати до постійного меню ресторану.
Звичайно, Mugung також пропонує широкий вибір страв, якими можна поділитися з гостями, включаючи крильця по-корейськи, з кістками або без, гострі або карамелізовані (€7,50 за чотири штуки), фарандоле з корейських млинців (12,50 євро), приготованих шеф-кухарем за найвищими стандартами, з потрібною кількістю хрусткої скоринки зовні і абсолютно танучих у роті всередині, з морепродуктами, яловичиною, цибулею або кімчі.
Завершують меню равіолі та інші гострі страви з кімчі (6,50 євро), кулінарна скарбниця Кореї, і все це в щедрих кількостях за таку ціну. Але що нас дійсно цікавить, так це маловідомі страви, які ви не знайдете більше ніде, наприклад, армійське фондю (€36 на двох), яке отримало свою назву завдяки інгредієнтам всередині, залишеним після війни і змішаним з місцевими стравами для створення цього рецепту.
Ще одна смачна страва - корейське фондю (38 євро на двох), з маринованою яловичиною у фруктовому бульйоні, який додає лише нотку солодкості, і безліччю овочів - пекінською капустою, перцем, цибулею, морквою, кабачками, грибами - для додання затишку.
Не залишаються осторонь і шанувальники стрункого сиру, адже Mugung пропонує незвичайну страву , яку ми хотіли б спробувати раніше в житті: курча з кукурудзяним сиром (36 євро на двох) - страва з плавленого сиру, яку подають прямо з чавунної запіканки, з ніжними шматочками курки, кукурудзи і дуже особливою технікою, щоб їсти її, не обмазуючись, якій офіціантки з радістю навчать вас.
А щоб охолодитися, немає нічого кращого, ніж ковток одного з їхніх напоїв з юзу або сливового льоду (6 євро).
Без сумніву, Mugung вирішив зосередитися на маловідомих стравах, і, зрештою, це те, що ви шукаєте, коли відвідуєте ресторан, що пропонує кухню з інших країн: великі відкриття, ретельно навчені техніки, щоб їсти так, як диктує традиція, рецепти і захоплюючі зустрічі.
Mugung- це все це. Тож ми обіцяємо повернутися і спробувати інші чудеса з меню, підкріпившись соджу. Geonbae!
