Пердьє, смачна бріоша для пікантних або солодких страв

Що, якби ми сказали вам, що бріош перде можна приготувати з куркою або пастрамі? Ресторан Perdue, розташований поруч з Пасажем дю Кер у 2-му окрузі, прийняв цей виклик і створив цілу низку солоних та солодких рецептів.

Коли ви виходите з Пасажу дю Кер, ви натрапляєте на Perdue та його золоті бріоші у вітрині. Концепція? Солодкий і солоний погляд на бріоші Perdue в оригінальний і смачний спосіб. Затишна їдальня у натуральну величину, відкрита кухня та невелика тераса перед входом - все, що ви хочете зробити, це сісти і чекати, поки вам принесуть меню. Нас зустрічають два партнери: Том, який придумав ідею ресторану, і Жульєн, який відповідає за печі.

Perdue, розташований за адресою 44 rue du Caire у 2-му окрузі Парижа, пропонує солоні бріоші перду для початку, з гарніром або без нього, а також солодкі бріоші перду на завершення трапези. Доступні два різних формати: "petit format", який вже досить ситний, зі шматочком бріоші та начинкою зверху, і формат "grande faim" у вигляді сендвіча (+ 3 євро на обрану бріошу), зі шматочком бріоші зверху.

Також доступний обідній варіант: солона бріоша + гарнір або солодка половинка бріоші + напій, все від 8,5 євро (ціна змінюється залежно від обраної солоної бріоші).

Том і Жульєн пропонують шість пікантних рецептів у меню, серед яких бріоша перде "Курячі перегони" з хрусткою куркою, гірчичним кремом і карамелізованою цибулею (10 євро одинарна, 12 євро пакет),"Фарнієнте " з домашньою бурратою і томатним конфі (9 євро одинарна, 11 євро пакет) і "Веджі" з домашніми тальятелле з баклажанів і кабачків, що подаються з домашнім томатним конфі (9 євро одинарна, 11 євро пакет).

Пікантна бріоша легка та ідеально поєднується зі стравами з меню. До бріоші можна додати гарнір, наприклад, картоплю фрі, яка тане в роті та ідеально приправлена.

Після того, як ви скуштували солоні бріоші, настав час відкрити для себе солодку версію, яка набагато краще відома французам. Том і Жульєн вирішили включити в меню варіант "Tradi " (5 євро за цукор, 6 євро за намазку), в який можна додати фісташки, фундук, мигдаль... Також є "Canapple " (8 євро) з яблуком і корицею.

Окрім класичних рецептів, є й більш складні, які вони створили самі: "Альпійський " (12€), з чудовим смаком генуї в ідеальних пропорціях, та "Попов " (10€), настояний на портвейні. Який би смак ви не обрали, солодка бріоша, дуже м'яка, стане ідеальною перервою для гурманів.

Особливістю ресторану Julien and Tom's є те, що їхню бріошу виготовляють у пекарні навпроти, за власним рецептом як для солоної, так і для солодкої версії. Після смачного обіду або перекусу неодмінно завітайте до винного бару Vignes en ville і відкрийте для себе його концепцію, адже Том також є його власником.