Prévelle, перший ресторан Ромена Медера як шеф-кухаря-власника в Парижі

Це офіційно: Ромен Медер відкриває власний ресторан у першому кварталі 2025 року на вулиці Сен-Домінік, 34 у 7-му окрузі столиці. Ви можете впізнати цю адресу: саме на місці покійного Garance шеф-кухар відкриває свій перший ресторан у Парижі в якості шеф-кухаря-власника.

Ця нова адреса називається Prévelle, про що шеф розповів у своєму Instagram-акаунті: "Я хотів би поділитися з вами її назвою - Prévelle. Це данина моєму корінню і моєму селу Норей-лес-ла-Демі, пейзаж якого можна побачити на логотипі. Землі, яка надихала мене з дитинства і яку я бачу сьогодні як зв'язок між моїм минулим і теперішнім".

Точна дата відкриття ще не оголошена, оскільки ресторан знаходиться в процесі реконструкції, перш ніж зможе відчинити свої двері з абсолютно новим іміджем. Однак ми знаємо, що шеф-кухар і його команда будуть відображати свою пристрасть до сировини як на стінах, так і на тарілках.

Кухня Ромена Медера характеризується сублімацією рослин і продуктів у всій їх повноті, майстерним володінням кислотою та гіркими нотками, а також глибокою повагою до природи та її нерівностей. Якщо ви не знайомі з шеф-кухарем, знайте, що він вже давно є невід'ємною частиною галактики Алена Дюкасса, спочатку як шеф-кухар вечірки, потім як виконавчий шеф-кухар ресторану Plaza, який на той час був нагороджений 3 зірками Мішлен, потім як керівник різних ресторанів групи, що проіснували недовго, і, нарешті, як людина, що стоїть за рестораном Sapid.

• Прочитайте також
• Найочікуваніші нові ресторани Парижа у 2025 році
• Нові ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Гарні пропозиції цього тижня в Парижі та Іль-де-Франс, з 12 по 18 січня 2026 року

Саме в цих престижних місцях шеф-кухар винайшов концепцію натуральності, тому цілком природно, що новий ресторан стане для Ромена Медера можливістю продовжити дуже тісні зв'язки з виробниками - рибалками, селекціонерами, садівниками - і представити ще більше рецептів, які поважають землю, море і людей.

До зустрічі в найближчі тижні!