Відправляйтеся в країну заново відкритого дитинства разом з кондитером Сирілом Гайделлою, чемпіоном Франції з десертів 2017 року. Для святкового сезону 2020 року кондитер, який працює в пекарні L'Essentiel, представляє 4 вишуканих і за спокійливих різдвяних поліна.
Цього року Чемпіон Франції з десертів 2017 року навмисно приглушив свої технічні навички (але не творчі здібності!), щоб віддати перевагу лише смаку в цій різдвяній колекції 2020 року: "Шоколад, ваніль, фундук, фісташки, червоні фрукти, цитрусові, мед? Це мої мадлен Пруста, прямо з мого дитинства в Ельзасі", - каже Кирило. Тут є все найнеобхідніше, тож усім обов'язково сподобається.
Варто зазначити, що всі колоди L'Essentiel виготовляються з ретельно відібраних інгредієнтів: вершки та вершкове масло з Франції, 73% чорного шоколаду Fairtrade з В'єтнаму та ваніль з Мадагаскару.
У поліні Socola мус із 73% темного шоколаду огортає м'яку шоколадну начинку з горіхами кеш'ю та серцевину з карамелі. Особистий підхід шеф-кухаря? Додавання штрейзельських нагетсів, ельзаського виду крихти з мигдалевого порошку.
Згадуючи прості закуски свого дитинства, шеф-кухар створив легке та повітряне поліно "Меме". Прикрашене мереживним візерунком і полите малиновим мусом, воно складається з мигдалевого бісквіта, малинового компоту та вершкової панакоти з кремом "Бресс" і каштановим медом.
Бісквіт з манкою та медом, фісташковий та апельсиновий баваруаз, лимонно-бергамотовий крем та бергамотовий конфітюр - ось складові колоди Vacances à la mer, яка нагадує про італійське коріння Кирила Гайделли.
Увінчаний хмарою солодощів, цей торт складається з легкого ванільного крему Маскарпоне, хрусткого фундука, ванільного бісквіту та карамелізованих шматочків фундука.
Ці 4 колоди доступні у форматах на 4, 6, 8 осіб та в індивідуальному виконанні. Доступні з 7 грудня у 4 пекарнях L'Essentiel у Парижі: вулиця Муфетар, вулиця де Толбіак, авеню Домесніль та бульвар Огюста Бланкі.
Дати та графіки
Від 7 грудень 2020
Місце
Буланжері L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Ціни
Individuelle : €5.4
Bûche 4-5 personnes : €27
Bûche 6-7 personnes : €39
Bûche 8 personnes : €54
Офіційний сайт
www.boulangerie-lessentiel.com
Застереження
www.boulangerie-lessentiel.com
