随着从生产者到消费者的食品直销市场在法国日益普及,餐饮业也慢慢开始对 短分销渠道产生兴趣 。在这些与供应商建立无中间商关系的倡导者中,有一家新的巴黎餐桌Les Résistants,它于 2017 年 1 月中旬在巴黎第十区 Château d'Eau 路 16-18 号成立。
这家位于共和国区(République)的热门餐厅创始人的理念很简单: 菜单上的所有产品都要自己采购。他们花了几个月的时间才找到他们想要合作的农民、市场园艺师、奶酪师和面包师。在四位朋友的支持下,餐厅经理 Clément Desbans 和曾在 Loiseau Rive Gauche 和 Les Orchidées 工作过的主厨 Yannick Laurent 挑选了约一百家供应商 , 选择他们的原因不仅在于他们的产品质量,还在于他们的可持续发展和负责任的态度。
而这种短线赌注似乎也得到了回报。即使在下雨的周二,餐厅的两个包厢也几乎座无虚席。菜单不大,但每天都会更换,以确保最佳的新鲜度。这天晚上的菜肴包括鳕鱼配欧洲防风草和甜菜根、芹菜烩饭(无米饭)配萨勒斯奶酪和文特莱斯薄片。
味觉的评判:产品的质量上乘,每种产品的风味在食谱中都得到了尊重和强调。这是一种升华这些充满激情的生产者工作的方式,他们捍卫着一种不同的饮食方式。
菜肴的价格非常实惠,虽然份量可能会让饥肠辘辘的食客感到有些饥饿,但甜点却是用餐的最后一道菜,例如,在挞塔上撒有条状面包屑和小块的新鲜苹果。
在这里,美味、健康和公平完美地结合在一起。
实用信息:Les Résistants 餐厅巴黎 Château d'Eau 路 16-18 号 10 周二至周六营业,目前仅在晚上营业。
Les Résistants Facebook 页面
日期和开放时间
从 2024年12月17日
地点
抵抗运动
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
费率
E+P+D : €30 - €40
建议年龄
对于所有