Rudy Langlais 的米其林星级餐厅 La Scène Thélème

我们要去的是Scène Thélème，这是一家保密餐厅，现由主厨鲁迪-朗莱斯（Rudy Langlais）经营。这家米其林星级餐厅位于 17 区 Troyon 街，地理位置优越，可满足您享受美好时光的一切需求。

到了那里，你会发现在玻璃屋顶和舞台之间有许多房间，这也是这个曾经用于表演的地方的名字由来。

鲁迪-朗莱斯（Rudy Langlais）在Scène Thélème 餐厅烹饪的菜肴注重季节性和产品的纯净度。他的菜肴受到法国和日本的影响，是对这片土地的致敬。Rudy Langlais 出生于卢瓦尔河地区中心的昂热，他的美食生涯始于索米尔酒店学校。追求卓越的精神促使他加入了阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）在默里斯（Le Meurice）的著名团队，在那里他完善了自己的烹饪艺术。

正是在这种情况下，他遇到了主厨高柳义孝。他们的合作持续了七年，先是在 Agapé 餐厅，然后是 La Scène Thélème 餐厅。在高柳的指导下，鲁迪对日本料理产生了浓厚的兴趣，并学会了如何掌握烹饪技巧，强调产品的天然性和季节性。

蔬菜、花卉、香草、水果和蘑菇均来自小规模生产商。在法国生产的日本蔬菜尤其受欢迎。自 2021 年起，Scène Thélème 开始与 YASAI 农场的 Anna Shoji 合作，该农场在都兰（Touraine）种植日本蔬菜。

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欢迎前来品尝为挑剔的美食家准备的一流菜单。晚上还有更丰盛的菜单等着您。

我们从可爱的三人沙发开始：

• 熏辣椒和老米莫莱特奶酪糯米糍
• 黄瓜和鳟鱼子馅饼、海藻奶油和朱古力凝胶
• 我们的最爱--宾周坦炭烧卷心菜、烟熏鳗鱼奶油和特里凯凝胶。

我们继续品尝一道新鲜的小菜：野蒜茶碗寿司，这是一种用鱼汤制作的日式薄饼，配以豌豆、马鞭草果冻、柚子和香菜花，增添了几分鲜美。

第一道开胃菜是鞑靼瘦肉配腌苤蓝和辣根。淋上萝卜花瓣和 ponzu 凝胶。配上芝麻醋汁，真是绝妙的发现。

然后是主菜：日式炭烤鰤鱼配昆布海藻腌萝卜和时令蔬菜。整道菜淋上了添加了成熟橄榄油的蔬菜汤。

餐前甜点是用青柠凝胶和 Perrier 水调制的莫吉托。我们喜欢薄荷和青柠冰糕的活力，再配上 Granny Smith 苹果片、朗姆酒和 Perrier 凝胶，在口中熠熠生辉。

甜点则是主厨的招牌甜点：草莓和大黄馅饼、接骨木花凝胶和酒糟冰淇淋。这是一个美妙的发现，口感更像是轻盈松软的浮岛。

当然，如果您还意犹未尽，餐后还可以品尝咖啡和蜜饯。

总之，在亚洲和西方的交界处，有一些东西可以挑逗人们的味蕾。