蒙田德梅尔五星级酒店冬季花园中心的 L'Envolée 餐厅

去年年底，在 Frontenac 集团的推动下， Demeure Montaigne五星级酒店正式开业，成为巴黎金三角的新亮点。Demeure Montaigne 酒店的地址仍然保密，它拥有一家名为l'Envolée 的 自助餐厅，欢迎追求美食的客人和慕名而来的美食家。

餐厅位于酒店的中心地带，坐落在一个 明亮而温馨的冬季花园中，大面积的玻璃屋顶让餐厅沐浴在自然光中，壁炉则为餐厅增添了一丝暖意。主厨 Grégory Réjou 曾在 La Vieille Fontaine、Plaza Athénée和Lasserre 等酒店的厨房工作过，他为我们提供了一份时令菜肴简餐，菜品均为来自法国 短途销售渠道和小型生产商的优质农产品。

菜单上的菜肴通过各种风土条件和娴熟的烹饪技巧向法国古典主义致敬。其中的经典法式菜肴 "pâté en croûte"就是最好的证明，厨师根据季节和自己的喜好，将其改良为陆地、海洋或素食版本。主厨格雷戈里-雷茹（Grégory Ré jou） 最喜欢的一道菜--肉酱在 l'Envolée 的菜单上占有一席之地。 布列塔尼鲷鱼肉片（18 欧元）搭配柑橘鱼子酱和佛手调味品，能唤醒您的味蕾。

主菜方面，主厨将重点放在 法国野味上，以配合狩猎季节，如 胡椒烤鹿背（39 欧元），配以各种蔬菜和冬季水果；还有法国鱼类，如布列塔尼野生 鲈鱼炖肉（37 欧元），配以南瓜、栗子和格勒诺布尔酱汁。由此可见，法国风土在l'Envolée 的菜单上大有可为。

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在甜点方面，蒙田餐厅请来了 法国最佳厨师 Arnaud Larher制作两道甜点，一道以巧克力为主，另一道则是他著名的朗姆酒粑粑。不过，我们还是决定信任主厨格雷戈里-雷茹（Grégory Réjou），他为我们带来了两款 新鲜的水果甜点：有机小柠檬、香草煨酱、长辣椒雪葩（15 欧元）和水煮梨、通卡豆奶油、梨雪葩（15 欧元）。

这是 金三角 地区一个值得探索的漂亮而又保密的地址。