巴黎的 Colchide：品尝格鲁吉亚美食

巴黎的意大利餐厅和日本餐厅多得难以计数，但格鲁吉亚餐厅却数不胜数。格鲁吉亚位于黑海东岸的高加索地区，是一个低调的国家，但却拥有众多令人难以置信的自然和建筑宝藏。美食也在其中扮演着重要的角色。要想品尝格鲁吉亚的特色美食，请前往科尔奇斯。

继 2013 年在普瓦松尼街（rue des Poissonniers）开设第一家餐厅后，2019 年又在巴黎开设了第二家餐厅，地点仍在首都第 18 区，但这次是在热闹的皮加勒区（Pigalle）。正是这家餐厅--离亚瑟夫人餐厅不远，就在米秋餐厅（Chez Michou）对面--让我们决定在格鲁吉亚的第一次美食之旅中前往品尝，迫不及待地想要品尝科尔奇斯令人垂涎的特色美食和葡萄酒。

菜单上有什么？肉类菜肴（牛肉、羊肉等），可以分享，也可以不分享。如"Tchakapouli"（用白葡萄酒、龙蒿和葱汤炖羊肉）或"Tchkmerouli"（用奶油大蒜酱烹制公鸡）、以及素菜，如"Sokos Tchachouchouli"（用番茄和格鲁吉亚香料炖蘑菇）和"Lobio Kotanshi"（用陶罐炖红豆）、还有一些甜点（烤梨配焦糖核桃、原味酸奶配蜂蜜和烤榛子）以及"Khatchapouri"，这是格鲁吉亚的国菜，有多种吃法，包括配奶酪。

我们则从"Nigvziani Badrijani"开始，这是一种用核桃仁卷成的多汁茄子，上面点缀着石榴籽，入口即化。我们还喜欢上了著名的"Pkhali"，这是一种作为开胃菜的小饺子，用甜菜鱼子酱和菠菜做成，同样是用核桃做成，上面撒上石榴籽。真是令人大饱口福，就像我们喜欢的那样新鲜可口！

接着品尝了美味的"卡巴比"（Kababi）和"索科凯特兹"（Soko Ketze）。"卡巴比"是一种用香料和香草剁碎的牛肉在刨锅上烤制而成的特色菜，配以肉泥；"索科凯特兹"是一盘用黄油在土锅中烹制的奶酪馅蘑菇。这是一次美妙的发现，既丰盛又美味。

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简单而美味，自制而用心，这些不同的特色美食很快就把我们带入了高加索之旅！别忘了，这些菜肴还配有精美的 酒单。虽然很少有人知道，但格鲁吉亚的葡萄酒却是闻名遐迩的。考古学家认为，格鲁吉亚生产葡萄酒已有 8000 年的历史！我们强烈推荐Qvevri 的葡萄酒，它以祖传的酿造方法为特色，已被联合国教科文组织列为世界遗产。这种酿造法非常独特，因为它是将葡萄埋在陶罐里，让葡萄带皮浸泡很长时间。

由于Colchide热衷于增加乐趣，巴黎两家餐厅的菜单也不尽相同。例如，周五晚上在普瓦松尼街（rue des Poissonniers），顾客可以品尝"Khinkali"，一种著名的格鲁吉亚小牛肉馅馄饨。菜单上还有什么？Kharcho"是一种用核桃和格鲁吉亚香料熬制的酱汁炖土鸡，或是"Mtsvane Lobio"，即用番茄、蛋黄和斯瓦涅季盐炖煮的青豆。无论您是选择烈士街的Colchide还是 Poissonniers 街的Colchide，您的美食之旅都一定会取得成功！