TAKESAN 堂锅拉面，法国第一家堂锅拉面店

武田哲明的愿景

武田哲明（Tetsuaki Takeda）是 Takesan 的创始人，他满怀激情，希望与巴黎人分享家乡的独特风味。作为一名拉面工匠，他将历史、传统、创意和独创性融为一体，为人们带来无与伦比的美食体验。

每一碗拉面都是一件艺术品，蕴含着长野丰富的传统文化，用日式土锅（donabe）盛放，以保持热度和深度风味。

传统味噌：传统的灵丹妙药

竹山餐厅的灵魂是国平味噌（KOKUHEI-MISO）为餐厅特别制作的信州味噌。国平味噌是少数几家仍在沿用传统方法的酿造厂之一，即在木桶中发酵一至两年，不添加任何添加剂。

结果如何？无与伦比的浓郁味噌，让每一碗拉面都蕴含着几个世纪的精湛技艺。

地图上的星星

• 豚骨味噌拉面

竹山最畅销的Tonkotsu 味噌拉面堪称美食奇迹。这种拉面用唐锅盛装，让人倍感温暖，仿佛置身于长野的雪峰之中。富含鲜味的汤汁与紧实、弹牙的自制面条完美融合，每一口都有完美的口感。

• 坦坦门

竹山担担面的灵感来源于中国著名的担担面，它是日本对担担面的一种美味诠释，将香料和浓郁的味道融合在一起，使这道菜既辛辣又舒适。

• 信州味噌蔬菜拉面

对于素食美食爱好者来说，来自竹山的信州味噌蔬菜拉面 是 100％ 纯素食，口味爆棚。这款拉面由时令蔬菜、Koya 豆腐、秋葵和自制味噌制成，富含鲜味，其复杂性和深度会让您的味蕾大饱口福。

自制面条：传统与专业

在竹山餐厅，传统与创新并存。餐厅楼下的工作室每天都在制作自己的面条。面条采用顶级配料，即使在堂锅冒泡的汤汁中也能保持劲道和韧性。

独特的拉面体验

Takesan 的美食之旅不仅仅是一顿饭。每一碗拉面都是一次探索长野丰富文化和美食的邀请。

想要尝试这种独特的体验吗？那就去 巴黎二区歌剧院附近的竹山堂锅拉面吧。让传统与现代完美结合的美味诱惑您的味蕾，探索竹山拉面为何能迅速成为巴黎美食界的一道风景线。