Alléno & Rivoire 2025 复活节巧克力和彩蛋：来自赤道森林的想象彩蛋

Alleno & Rivoire 是一家创新型巧克力公司，擅长用桦树皮提取物制作更健康的 巧克力 ，今年的复活节为我们带来了一系列可爱的巧克力。该系列包括一系列复活节彩蛋，有菠萝蛋、石头蛋和软蛋。

Yannick Alléno 和 Aurélien Rivoire是巴黎巧克力工厂的掌舵人，他们从高级美食中汲取灵感，确立了巧克力的创新理念。三星级厨师Yannick Alléno致力于探索精确转换食材的艺术，而曾在 Pavillon Ledoyen 担任糕点主厨的Aurélien Rivoire 则擅长质地和调味料的艺术。他们的工作基础是在口味浓郁度和对产品的尊重之间找到完美的平衡点，提供既大胆又环保的巧克力。

该系列的每一款作品都是美食作品，通过探索可可及其风土唤醒我们的想象力。厨师们以追求正确的口味为导向，在味道和质地之间寻求完美的平衡。Yannick Alléno 说："作为厨师，我们首先要在口味、调味料和质地之间取得平衡，以提供最好的巧克力"。

值得注意的创新包括使用可可豆壳重新定义果仁酱，以及推出法国风土系列，将巧克力与法国葡萄酒或烈酒相结合，庆祝巧克力与风土的结合。今年，赤道森林成为迷人的背景，向可可的发源地和生产者致敬，带着想象力至上的童年气息。

复活节的明星作品 2025：

• 菠萝蛋：植物牛奶巧克力外壳，内含菠萝酱和结晶菠萝，让人联想到热带水果。
  
  
• 岩石蛋：由黑巧克力或牛奶巧克力雕刻而成，内含桦树皮提取物的酥脆膨化米。
  
  
• La Fève：66% 加勒比黑巧克力外壳，撒有可可碎粒、榛子果仁糖和杏仁糖，外层涂有黑巧克力。
  
  
• 蛋壳里的小鸡蛋：由牛奶巧克力制成，内含果仁糖和可可酥饼，松脆柔软，桦树皮提取物降低了血糖指数。
  
  
• 棕榈蛋：扁平状，装饰有棕榈叶的纹路，内含融化、透气的果仁糖馅，与巧克力外壳形成鲜明对比。

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厨师们还通过制作现代的 "煨果 "重新发明了蜜饯水果：在水果完全成熟时采摘，用桦树皮提取物慢慢腌制，不加精制糖，然后烘干，以达到理想的口感。"自 1555 年诺斯特拉达穆斯（Nostradamus）的《果酱论》（Treatise on Jams）问世以来，还从未有人重新制作过水果蜜饯。我们与 Aurélien 一起创造了一个现代版本，根据精确的时间和水分测定法对水果进行加工，并根据所选的每种水果进行演变。这是一项非常精确的工作"，雅尼克-阿莱诺（Yannick Alléno）解释道。

厨师们致力于尊重环境和我们的健康，在他们的作品中使用低血糖指数（7，而精制糖为 70）的桦树皮提取物，减少对血糖水平的影响，同时保留丰富的口味。可可豆的每个部分都被充分利用：外壳被制成果仁糖，粘液被用于制作Tablette Meringue Végétale，而可可壳提取物则丰富了甘巧克力的味道。

巴黎有三个地方可以让您发现这些美食：

• 9 rue du Champ de Mars, 75007 Paris：开放时间为周二至周六上午 10 时至晚上 7 时 30 分。
  
  
• 25 rue du Vieux-Colombier，75006 Paris：营业时间为周一至周六上午 10 点至晚上 8 点，周日上午 11 点至下午 6 点。
  
  
• Galeries Lafayette Le Gourmet, 31 Boulevard Haussmann, 75009 Paris：营业时间为周一至周六上午 9:30 至晚上 9:30，周日上午 11:00 至晚上 8:00。

让自己沉浸在"来自赤道森林的想象之蛋 "的迷人世界中，让自己被这些独特的作品所吸引，赞美各种形式的巧克力。

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