Se c'è un piatto classico francese a cui molti buongustai non sanno resistere è il pâté en croûte, che da qualche anno sta tornando in auge non solo nei menu dei ristoranti francesi di Parigi, ma anche nei cuori dei parigini e dei turisti in visita alla ricerca di un assaggio di questo pilastro della gastronomia francese.
Ammettiamolo, quando vediamo la parola "pâté en croûte " su un menu, anche noi facciamo fatica a resistere al richiamo di quella birichina pasta frolla rosolata in forno, della gelatina appena rappresa che lega tutti gli elementi con delicatezza, e della valanga di carni lavorate con cura all'interno, con o senza pistacchi o foie gras.
Ogni ristorante e ogni chef ha la propria visione e la propria ricetta per il pâté en croûte, naturalmente, e quando si tratta di discutere la ricetta, la maggior parte preferisce tenerla ben nascosta nel retro della propria mente. E a ragione: fare una torta è un'arte che richiede abilità, inventiva e destrezza.
Avete voglia di divorare senza indugio una bella fetta di pâté en croûte? Ecco allora i migliori indirizzi e i ristoranti imperdibili di Parigi dove gustare una crostata dorata!
Pronti a provarle tutte?
