17구에 위치한 맞춤형 타르타르 레스토랑, 페림핀핀(Perlimpinpin)

로마 지하철역에서 아주 가까운 17구 중심부에 자리한 페림핀핀은 소박하고 친근한 분위기에서 모든 형태의 타르타르를 발견할 수 있는 곳입니다. 9월 1일에 문을 연 이 새로운 주소 뒤에는 오랜 친구이자 지지자인 두 명의 셰프 미카엘 보콥자와 디미트리 제니치가 있습니다. 프랑스 미식에 대한 열정을 가진 이 두 친구는 미식 요리의 상징적인 요리인 타르타르를 되살려 자신들만의 이미지로 레스토랑을 열었습니다.

• 읽어볼 내용
• 파리의 지중해 레스토랑 추천
• 파리의 이국적인 레스토랑, 최고의 주소
• 파리의 이탈리아 레스토랑, 최고의 주소

메뉴에서 페림핀핀은 칼로 자른 모든 형태의 타르타르를 제공합니다. 흥미로운 발견의 순간을 위해 다양한 타르타르를 선택할 수 있는 공식의 유혹을 받거나 이 식당의 존재 이유인 주문 제작 타르타르를 선택할 수 있습니다. 어떻게 주문하나요? 제공되는 육류와 생선(또는 채식주의자를 위한 채소) 중에서 베이스를 선택한 다음 모든 미식가들의 입맛을 사로잡을 스타일을 선택하세요.

프렌치, 이탈리안 (토마토 콩피와 파마산), 멕시칸, 그리스 (오이와 페타), 니스 (달걀, 올리브, 멸치), 사우스웨스트 (푸아그라, 무화과 잼, 에스펠렛 칠리 페퍼), 크리스피, 포케, 트로피칼, 포레스트, 로메스코, 오리엔탈 (퀴노아와 불거) 등12가지 '시즈닝 ' 중에서 선택하실 수 있습니다. 모든 조합이 가능하며, 각각의 조합은 다음 조합만큼이나 놀랍습니다.

또한 추가 재료를 자유롭게 추가하여 나만의 요리를 만들 수 있습니다. 오리 지방으로 조리한 칩을 포함한 사이드 디쉬도 제공됩니다. 바다를 좋아하는 분들을 위해 오이스터 바도 있습니다. 생굴, 토비코(날치알 포함), 미역 또는 보드카 한 잔과 토마토 양념을 곁들인 메뉴가 있습니다.

우리가 맛볼 수 있었던 요리. 평결: 맛있어요! 우선, 크리미한 부라타나 생 마르셀린 고로케가 입맛을 돋우는데, 입맛이 가벼운 편입니다. 메인 코스는 연어를 베이스로 라임, 프리저브드 토마토, 고수, 파인애플, 고추를 곁들인 열대 스타일의 맞춤형 타르타르 (원래는 샬롯을 곁들인 타르타르인데 알레르기가 있어서 먹지 못했습니다)를 주문했습니다.

반찬으로는 오리 지방으로 튀긴 감자튀김이 나왔는데, 신기하게도 지방이 적고 특히 맛있었고 디저트로는 스페쿨루스와 노치올라타 티라미수가 나왔는데 역시 맛있고 예상보다 덜 달았습니다. 매우 간단하지만 기본이 탄탄한 식사로, 호기심이 많은 분이라면 이 지역에 오신다면 꼭 맛보시기 바랍니다.