카술레는 프랑스 남부의 랑그독 루시옹 지역에서 유래한 프랑스 요리의 상징적인 요리입니다. 편안한 음식의 대명사인 이 요리는 흰콩, 돼지고기, 양고기 또는 오리고기, 소시지 등을'카솔'이라는 토기 그릇에 넣고 천천히 익혀서 만듭니다.
카술레의 역사는 수 세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 전설에 따르면 중세 프랑스 군인들이 백년전쟁 당시 포위된 상황에서 끼니를 때우기 위해 만든 요리라고 합니다. 그들은 흰콩, 돼지고기, 소시지 등 가지고 있던 재료를 사용하여 카솔레라고 불리는 토기 냄비에 조리했어요.
카수레는 프랑스 전역에서 인기 있는 요리가 되었고 지금은 프랑스 요리의 상징으로 여겨지고 있습니다. 하지만 카술레에는각기 다른 재료와 변형이 있는 여러 가지 레시피가있습니다. 랑그독의 오리지널 카수레 레시피가 가장 잘 알려져 있으며 흰콩, 돼지고기, 양고기 또는 오리고기, 소시지로 구성됩니다.
툴루즈 카수레 레시피는 오리 콩피와 툴루즈 소시지를 사용하는 것이 특징이며, 카스텔노다리 카수레 레시피는 거위 콩피, 돼지 사태 또는 어깨살, 소시지, 돼지 껍질을 사용하는 것이 특징이죠. 간단히 말해, 이 세 마을은 수십 년 동안 진정한 카수레 레시피를 정립하기 위해 경쟁을 벌여왔어요!
하지만 어쨌든 카수렛은 온도계의 수은이 떨어지면 바로 맛볼 수 있는 농부의 풍미를 지닌 고에너지 요리로 남아 있습니다. 보장된 대접!
프랑스인들이 가장 좋아하는 요리 중 하나인 카수레는 특별한 날이나 가족 모임에서 자주 제공되지만 파리의 브라세리와 프랑스 레스토랑에서도 매우 인기가 높습니다! 따라서 파리에서 따뜻하고 편안한 카술레를 찾고 계신다면 이곳을 방문해보세요!
맛있게 드세요!
