Tranché: Brutărie și cafenea în arondismentul 9, un răsfăț pentru papilele gustative

Tranché este numele acestei noi brutării din arondismentul 9 al Parisului, care vă oferă bunătăți făcute în casă, pe care le puteți savura la fața locului, la pachet sau chiar la domiciliu.

Descoperiți Tranché, noua brutărie modernă care și-a deschis porțile în decembrie 2022, la 62 rue Marguerite de Rochechouart, în arondismentul 9 din Paris. Această adresă gastronomică oferă o gamă tentantă de pâine, produse de patiserie vieneză și gustări, respectând tradițiile și punând accentul pe produse de calitate.

Cunoștințe tradiționale și pasiune pentru aluatul natural.

Tranché pune în valoare expertiza unor adevărați artizani patiseri care stăpânesc perfect patiseria cu pufuleți, un meșteșug care tinde să dispară în fața industrializării. De asemenea, brutăria se bazează pe aluatul natural pentru pâinile sale, care oferă o aromă și o digestibilitate incomparabile. Printre pâinile noastre emblematice se numără petit épeautre cu conținut scăzut de gluten, plăcinta de secară, pâinea scandinavă și pâini de sezon.

Ingrediente de calitate pentru produse gustoase

Tranché alege să folosească ingrediente de calitate superioară, cum ar fi făina organică de la Moulins Bourgeois, o moară independentă de familie care furnizează cereale 100% franceze, și untul Montaigu DOP Charentes-Poitou. Fructele și legumele provin de la Broko, un furnizor de nouă generație care pune la dispoziția unui public mai larg produse proaspete.

O gamă generoasă de gustări gourmet

Pe lângă pâine și produse de patiserie vieneză, Tranché oferă o gamă variată și gustoasă de gustări, inclusiv sandvișuri, cum ar fi clasicul Jambon-Beurre-Comté sau Club Sandwich poulet-épinards. Pentru un pic de răsfăț, încercați Focaccia de iarnă cu dovleac și feta, sau rulourile noastre sărate cu pesto și miere, smântână și bacon, și chorizo și ardei.

Colaborări cu actori cheie de pe scena gastronomică

Tranché colaborează în mod regulat cu actori cheie de pe scena culinară, cum ar fi Margot Masson și Aymeric Pinard, care au creat un Grilled Cheese cu pâine sourdough, brânză Saint-Nectaire, mozzarella, ciuperci și ceapă caramelizată.

Un loc cald și prietenos pentru a trăi

Brutăria Tranché a fost concepută ca un loc de viață, cu un decor cald, spații confortabile și o primire adaptată teleormănenilor, familiilor și trecătorilor. Magazinul oferă o gamă de produse în magazin și la pachet, cu opțiunea de comandă Click&Collect sau de livrare oriunde în Paris.

O echipă pasionată la cârmă

Tranché a fost fondat în 2022 de Marie Debié, care a urcat prin grupul Big Mamma și a obținut pe cont propriu un CAP în panificație. Co-fondatorii Tranché, Marie Debié și Augustin Rivoire, sunt susținuți de o echipă talentată, printre care Alexis Ragot, brutar șef, și Alistair Smith, șef patiser și cel mai bun ucenic al Franței 2021.

Ateliere de lucru pentru a împărtăși pasiunea pentru pâine

Tranché își propune să împărtășească publicului larg pasiunea sa pentru pâine și pentru aluatul natural. Brutăria oferă în mod regulat ateliere pentru adulți și copii, conduse de Marie Debié și de echipa sa de brutari experimentați. Participanții pot învăța secretele frământării, modelării și coacerii și pot pleca cu propria lor creație.

Un angajament față de mediu

Preocupat de impactul său asupra mediului, Tranché a luat o serie de inițiative pentru a-și reduce amprenta ecologică. Brutăria privilegiază furnizorii locali și circuitele scurte, favorizează ambalajele biodegradabile și compostabile și a instituit un sistem de depozit pentru recipientele reutilizabile. Mai mult, echipa colaborează cu asociația Too Good To Go pentru a preveni risipa alimentară, oferind produse nevândute la prețuri reduse.

Magazinul, care este deschis 7 zile pe săptămână, a fost conceput ca un mediu confortabil, în stilul unei cafenele. Clienții se pot așeza confortabil pentru a telelucra, pentru a lua prânzul cu familia sau pur și simplu pentru a se bucura de un moment gastronomic.

Situată în inima cartierului, această brutărie prietenoasă invită locuitorii și vizitatorii să ia o pauză în timpul zilei. Veniți să savurați o cafea, un latté sau un suc de portocale proaspăt făcut, în timp ce gustați o gamă largă de produse de viennoiserie și patiserie, sau chiar să luați prânzul la fața locului cu gama sa largă de gustări.

Bagheta tradițională a brutăriei are un preț accesibil de un euro, în ciuda provocărilor economice actuale. Croissantul, la prețul de 1,40 euro, își datorează calitatea și prețul utilizării untului de top și muncii unei adevărate echipe de touroperatori pentru a oferi un croissant autentic, făcut în casă.

Cei care sunt în căutare de must-trimblere ale brutăriei nu trebuie să rateze crema de pufuleți, brookie și flanul, care se numără printre cele mai bine vândute produse ale brutăriei. Brookie, un hibrid între un brownie și o prăjitură, este un adevărat deliciu cu baza sa de brownie, stratul de prăjitură fărâmițată, praline și nuci pecan. O experiență culinară unică care nu trebuie ratată. Iar dacă sunteți fan al tartei cu lămâie, aceasta este un adevărat deliciu.