Ak existuje klasické francúzske jedlo, ktorému mnohí gurmáni ťažko odolávajú, je to paštéta en croûte, ktorá sa už niekoľko rokov vracia nielen na jedálne lístky francúzskych reštaurácií v Paríži, ale aj do sŕdc Parížanov a turistov, ktorí chcú ochutnať tento pilier francúzskej gastronómie.
Priznajme si, že keď na jedálnom lístku vidíme slovo "pâté en croûte", aj my len ťažko odoláme volaniu toho neposlušného krehkého cesta opečeného v rúre, práve stuhnutého želé, ktoré jemne spája všetky prvky, a lavíne mäsa starostlivo zapracovaného vo vnútri, s pistáciami alebo foie gras alebo bez nich.
Každá reštaurácia a každý šéfkuchár má, samozrejme, svoju vlastnú víziu a svoj vlastný recept na paštétu en croûte, a keď príde na diskusiu o recepte, väčšina ho radšej drží v úzadí. A majú na to dobrý dôvod: príprava koláča je umenie, ktoré si vyžaduje zručnosť, vynaliezavosť a šikovnosť.
Máte chuť bez meškania zhltnúť pekný kúsok paštéty en croûte? Tak tu sú najlepšie adresy a reštaurácie, ktoré musíte vyskúšať v Paríži, kde si môžete vychutnať bacuľatý, zlatistý koláč!
Ste pripravení vyskúšať ich všetky?
