Le mois de janvier rime avec galette des Rois et forcément, on adore. Parmi les nombreuses créations que compte la capitale, on vous emmène à la découverte de celle du Westin Paris Vendôme par Valentin Sevilla, l'ancien sous-chef du Royal Monceau au talent certain, fait rimer tradition avec gourmandise.
La Galette des Rois de Valentin Sevilla est une ode à la pâtisserie traditionnelle sublimée par une technique moderne. Ce feuilletage inversé, fruit de sept jours de préparation, offre une texture légère et croustillante, rehaussée par une généreuse garniture au Gianduja, un mélange d'origine italienne combinant chocolat et noisettes du Piémont. La frangipane, composée d'amandes de Valence, est délicatement parfumée à la vanille de Madagascar et ornée d’une touche de feuille d'or. Un équilibre subtil qui rend hommage à des produits d'exception.
Un conseil, passez la galette vite fit au four voir le praliné noisette fondre au cœur de la frangipane, succès assuré !
Cette galette est proposée en édition limitée. Elle est disponible en précommande avec un délai de 48 heures à partir du dimanche 26 décembre 2024, au prix de 56€ pour 6 à 8 personnes. Vous pourrez la retirer du 5 au 8 janvier 2025 au restaurant Le First, situé au 3 rue de Castiglione, dans le 1er arrondissement de Paris, entre 11h et 15h. Pour une dégustation sur place, rendez-vous au Bar Tuileries, où elle sera proposée à l’assiette au prix de 11€ la part jusqu’au 20 janvier.
Pour réserver cette création, contactez le 01 44 77 10 07 entre 11h et 15h ou écrivez à restaurant-bar@pariswestin.com.
Depuis son arrivée au Westin Paris-Vendôme en avril 2024, Valentin Sevilla insuffle une nouvelle dynamique à la pâtisserie de luxe. Son parcours, marqué par une riche expérience en tant que sous-chef pâtissier au Royal Monceau, témoigne de son exigence et de sa créativité. Ses créations, simples et élégantes, s’attachent à mettre en lumière des ingrédients nobles et des saveurs intemporelles, comme en témoigne cette Galette des Rois.
Et si on s'offrait une belle galette des rois bien feuilletée, twistée à la noisette ?
Lieu
Hôtel The Westin Paris
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
Tarifs
Galette 6/8 personnes : 56€
