La bûche de Noël du Westin Paris-Vendôme 2024 par Valentin Sevilla

C’est un moment que les gourmands attendent avec impatience. Comme chaque fin d’année, les bûches de Noël s’apprêtent à trôner sur les tables, qu’elles soient classiques, exotiques ou encore atypiques. Cette année, l’équipe de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme et notamment son nouveau Chef Pâtissier, Valentin Sevilla, font honneur à l'architecture de l'hôtel. 

Le Westin Paris-Vendôme célèbre les fêtes de fin d’année avec création qui conjugue élégance et gourmandise. Valentin Sevilla, présente sa première création de Noël : la bûche « Invitation au Voyage ». Hommage à l’histoire de l’hôtel et au gâteau Napolitain, ce dessert unique reflète le savoir-faire d’un chef passionné par les classiques revisités.

Surnommé autrefois le « Palais du Voyage », le Westin Paris-Vendôme inspire à Valentin Sevilla une bûche qui s’inscrit dans l’héritage des gâteaux de voyage du XIXᵉ siècle. Réinterprétant le Napolitain, un entremets populaire à trois couches de génoise et ganache, il propose une version moderne en clin d'œil aux origines italiennes et américaines de ce dessert emblématique.

Sa forme évoque le majestueux portail de l’hôtel, avec des courbes et des ornements floraux qui rappellent le style Second Empire cher au Westin. L’esthétique élégante s’accompagne d’une palette de saveurs travaillées pour une dégustation pleine de surprises :

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• Biscuit cacao intense, une base chocolatée riche et savoureuse.
• Ganache vanille de Madagascar, à la texture onctueuse et aux notes subtiles.
• Ganache noisette, gourmande et crémeuse, pour une touche pralinée.
• Biscuit à la vanille de Madagascar, moelleux et aérien.
• Ganache montée vanille, légère et fondante, pour un final tout en douceur.

Avec cette création festive, Valentin Sevilla sublime le patrimoine du Westin Paris-Vendôme et nous invite à un joli voyage des papilles. Si vous aimez les bûches qui ont de la texture et ne se composent pas uniquement de mousse, voilà une création à retenir Cette création est idéale pour les familles et plaira sans contexte aux enfants. Fondante sans être trop lourde, avec un bon goût de chocolat et de noisettes, on valide.

La bûche en édition limitée « Invitation au Voyage » est proposée en pré-commande, avec un délai de 48 heures, dès le dimanche 1er décembre au tarif de 58 € pour 6 à 8 personnes. Les retraits pourront être effectués entre le 23 et le 25 décembre, de 11 h à 15 h, au Restaurant Le First, situé au 3 rue de Castiglione, 75001 Paris, et ce, tous les jours de la semaine.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.