A la période de Noël, on aime se promener et se poser au sein d'un cadre charmant pour savourer tea time et goûter de Noël. On file dans le 8e à Paris, à deux pas du Parc Monceau, pour découvrir le goûter de Noël imaginé par le jeune chef Bryan Esposito pour le Collectionneur Paris à l'occasion de la période des fêtes de fin d'année.
On s'installe dans l'un des fauteuils ou banquette douillet du lieu pour commander nos douceurs des fêtes. Point de tea-time traditionnel ici, on sort du conventionnel des palaces pour proposer un véritable goûter de Noël qui se compose d'une boisson chaude au choix accompagné de 3 pâtisseries pour 29€.
Pour cette pause gourmande, le chef s'est inspiré du Marché de Noël de Strasbourg avec ses effluves d'épices, d'agrumes et de vin chaud. On découvre donc un trio original qui devrait ravir les becs sucrés.
On commence, pour notre part, par la madeleine ultra fondante imbibée au citron et garnie de crème de marron avec zeste de citron vert pour la touche finale. Un vrai délice qui s'engloutit tout seul.
Si maman flan et papa crumble avaient un bébé, il s'appellerait Frumble ! Voilà le nom de la création originale du chef qui marie un flan à base de vin chaud réduit et un crumble à la cannelle. A la dégustation, on obtient un appareil crémeux aux délicates notes de vin chaud qu'on adore, avec le croustillant du crumble savamment parfumé en prime, on est au top.
Pour finir notre trio gourmand, on s'attaque à monsieur petit biscuit. On a de la peine mais il passe tout de même à la casserole. On découvre qu'il s'agit d'une pâtisserie toute fondante à base de mousse aux épices (vanille, cannelle, badiane, muscade), cœur de marmelade de clémentines et biscuit sablé zestes d'orange et cannelle. Un joli coup de cœur pour mister pain d'épice.
Ça ne vous suffit pas ? Notez que le chef propose de nouvelles pâtisserie à la carte du restaurant Le collectionneur. Laissez-vous tenter par le dégoulinant Baba 100 cacao à base de whisky Tourbé Laphroaig, de caramel à la fleur de sel en cœur et de crème montée choco Inaya.
L'alcool n'est pas votre dada mais le citron oui ? Optez pour la Tarte citron meringuée revisitée au crémeux citron vert, morceaux de canistrellis, praliné de pignon de pin, zeste de citron confit et meringue craquante à casser.
Bon bah c'est pas tout mais ce serait pas l'heure du goûter ou du dessert ?
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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 9 décembre 2019 au 6 janvier 2020
Lieu
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Tarifs
Le baba : 12€
la tarte au citron : 14€
gouter de Noël (boisson chaude et 3 pâtisseries) : 29€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
lecollectionneur.fr
