Réveillon du Nouvel An 2021-2022 au Sergent Recruteur

À l’occasion du réveillon du Nouvel An 2021-2022, le Sergent Recruteur dévoile une partition culinaire et musicale imaginée par le chef Alain Pégouret sur l'Île Saint-Louis.

Pour célébrer la nouvelle année 2022, une chanteuse et ses musiciens animent le dîner, rythmé par le ballet de plats orchestré par le chef étoilé depuis la cuisine ouverte sur la salle où fauteuils d’inspiration 50’s, luminaires suspendus, et miroirs côtoient les murs en pierre et les poutres en bois d’origine.

On vous dévoile le menu du restaurant étoilé ? 

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Réveillon du Nouvel An 2021 au Sergent Recruteur 
295€/personne, 415€/personne avec accords mets et vins

Amuse-bouche

Araignée de mer en gelée de homard, fouetté de fenouil et corail

Œuf cocotte en mousseline mi-fumé, caviar Cristal, croustilles au sarrasin

Foie gras de canard et mangue rôti au gingembre, Vouvray a l’infusion d’ananas épicé, lime et vanille

Saint-Jacques truffées cuites à la vapeur, poivrade, pleurotes dans une nage onctueuse au chardonnay

Selle d’agneau rôtie aux baies, butternut safranée, gnocchis de cresson et mille feuilles de choux rouge-pomme granny

Mont d’Or et truffe noire servis à table

Potimarron givré, châtaignes et noisette

Dessert du Nouvel An

Mignardises

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Bon réveillon du Nouvel An 2021-2022 !