Souvenez-vous, Sortiraparis vous parlait il y a quelques mois de La Jeune Rue. Et bien, pour ces fêtes de fin d’année 2014, Yann Brys, le Chef Pâtissier de La Jeune Rue, dévoile sa toute première bûche de Noël!
Proposant un croustillant aux éclats de noisettes et de sablé pour fondation, la création est surmontée d’un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, lui-même couronné d’une marmelade de mandarine Kabosu, enchâssé d’un crémeux noisettes recouvert enfin d’une mousse au chocolat au lait de la République Dominicaine et d’une crème de vanille Bourbon de Madagascar.
Au sommet ? Le fermoir précieux de la minaudière : un Tourbillon fait en meringue italienne. Sachez d’ailleurs que ce même Tourbillon a permis à Yann Brys de gagner ses galons de Meilleur Ouvrier de France.
Aux commandes de la pâtisserie créée par le designer Nendo et du glacier imaginé par le décorateur parisien Vincent Darré, Yann Brys coordonnera également les propositions sucrées des restaurants de La Jeune Rue en interprétant chaque thématique à travers des créations mettant en scène les produits issus de l’agriculture vertueuse.
Infos pratiques :
Bûche 2014 by Yann Brys pour La Jeune Rue
Sur commande : commandebuche@lajeunerue.com
6/8 personnes — 72 euros
Tarifs
6 à 8 personnes : 72€
