سجل ومعجنات عيد الميلاد في ماندارين أورينتال من إعداد شيف المعجنات جوليان دوجورد

لابتكار عطر La Malle Impériale، است لهم جوليان دوغورد من الملاحم الطويلة عبر الصين والحرفية الآسيوية ليحاكي جذور ماندارين أورينتال. لا يستحضر عطر La Malle Impériale Impériale الرحلة ليس فقط بصريًا، ولكن أيضًا ذوقيًا، بنكهات فرنسية وآسيوية.

أرادجوليان دوجورد أن تظل جذع شجرة عيد الميلاد 2024 مبهجاً من الناحية الجمالية طوال فترة العشاء وألا ينتهي به الأمر ككتلة في منتصف المائدة. ولتحقيق ذلك، خطرتله فكرة الحماية الصالحة للأكل،فجاءته فكرة مال إمبريال . يمكن للضيوف الآن إخفاء الجذع الذي بدأوه في هذه الحقيبة الرائعة، تمامًا مثل الأثاث الآسيوي المصنوع من خشب الزيتان.

يتألف الجذع نفسه من بسكويت الشوكولاتة المقرمش وكريمة الشوكولاتة وبسكويت الشوكولاتة الناعم، مع إضافة بسكويت الشوكولاتة الناعم المعزز بكريمة فاكهة الآلام المطعمة بالياسمين وكريمة الياسمين الغريبة. كل شيء مغطى بموس الشوكولاتة اللذيذ من غواناجا 70% من الشوكولاتة اللذيذة، المصنوع من مزيج من الكاكاو من ترينيداد وجمهورية الدومينيكان وجامايكا وغانا وكوت ديفوار ومدغشقر.

تتوازن نعومة البوش مع القرمشة لإضفاء مذاق خفيف ورائع. يُضفي كوليس فاكهة الباشن فروت الممزوجة بالياسمين نضارة تُضفي انتعاشاً رائعاً لإنهاء وجبة عيد الميلاد التي غالباً ما تكون مهيبة. تم نحت الجذع من الشوكولاتة بنسبة 70% من الشوكولاتة وتجميعها من قبل جوليان دوجورد، نتيجة عملية طويلة من العمل اليدوي. يبلغ سعر كعكة Malle Impériale 140 يورو لـ6 إلى 8 أشخاص وهي متاحة للطلب من 21 إلى 26 ديسمبر 2024.

وبالإضافة إلى كونه لذيذ المذاق، فإن جمال العلبة والمفاجأة عند فتحها يجعل هذا البوش مذهلاً. ويضيف جوليان دوجورد أيضًا أن الشوكولاتة الموجودة في العلبة يمكن تناولها في الأيام التالية، كتذكار لهذا العشاء الاحتفالي. وما يزيد من أهمية هذا الابتكار أن الطاهي جوليان دوجورد وضع "صندوقه" في فندق ماندارين أورينتال في بداية الصيف، وهو الآن في رحلة طويلة خاصة به.

أطلقجوليان دوغورد أيضاً مجموعة من إبداعات المعجنات المتوفرة في مطعم ماندارين أورينتال، لو كاميليا. وهي إبداعات رائعة تعيد النظر في المعجنات الكلاسيكية مثل سان أونوريه وباريس بريست وتارت التفاح. تمكنا من تذوّق حلوى سان أونوريه المُعدّة بعناية فائقة والتي أعيد إعدادها على شكل إكلير: الحلوى المثالية لقضاء عطلة حلوة في هذا الفندق المرموق.

بدأ طاهي المعجنات جوليان دوغورد، الذي ينحدر من منطقة فوج في فرنسا، مسيرته المهنية تحت وصاية مارك فيرات، قبل أن يواصل تدريبه المهني في فندق باريس في موناكو وفندق لويس الخامس عشرلآلان دوكاس. ثم انضم بعد ذلك إلى كريستوف ميشالاك في فندق بلازا أثيني قبل أن يتولى مسؤولية متجر المعجنات في لا شيفر دور في إيز، الذي يحمل نجمتي ميشلان.

افتتحجوليان دوجورد أول متجر له في نيس في عام 2023 وهو الآن شخصية رائدة في عالم المعجنات الفرنسية. يدعوكم الطاهي الذي وصل حديثاً إلى فندق ماندارين أورينتال لاكتشاف سجله الرائع لعيد الميلاد: لا ماليت إمبريال.