يزداد عدد مخبوزات الحلويات النباتية في العاصمة الفرنسية أكثر فأكثر، وهو ما يسعدنا كثيرًا، وقد أضيفت للتو مخبزة La Mauvaise Herbe إلى القائمة في الدائرة 17 في شارع سان أوان. يقدم هذا المخبز والمعجنات والمعجنات والمعجنات والسندويشات والكيش والحلويات النباتية 100%، وكلها مصنوعة منزليًا من قبل مكسيم ريمي وفلورنس نيفو، وهما زوجان كريمان شغوفان بالخبرة الفرنسية.
تقدم هذه الخبازة وصانعة الحلويات النباتية والتكميلية الملتزمة بنظام غذائي أكثر استدامة، منتجات موسمية بدون حليب أو زبدة أو قشدة"لذيذة ومفيدة للكوكب".
سواء كنت نباتيًا، أو مجرد فضولي للتعرف على نكهات جديدة أو ببساطة تبحث عن خبز باغيت جيد في الحي، ستجد ترحيبًا حارًا في هذا المتجر بلمساته الفنية الحديثة ورائحة الخبز الدافئ.
سُمي La Mauvaise Herbe تكريماً لأغنية Brassens، وهو تذكير بالجانب المتمرد قليلاً من هذا الاختيار الخالي من المنتجات الحيوانية، ولكنه متناغم مع العصر، بين التقاليد والحداثة. يتم اختيار المكونات هنا وفقًا لرغبات المالكين المسؤولة بيئيًا، حيث يتم زراعتها عضويًا ومحليًا قدر الإمكان.
وفيما يتعلق بالخبز، تجدر الإشارة بشكل خاص إلى رغيف العجين المخمر التقليدي الذي لا يزال بسعر يورو واحد رغم التضخم - وهو سعر عزيز على قلب ماكسيم - إلى جانب رغيف الشوفان والكتان وعباد الشمس من نورديك الذي يتميز بأنه هش ومغذٍ، ورغيف الفاكهة النرويجي ورغيف الجوز من كامبانيه اللذيذ على الإفطار.
تمكنا من تذوق بعض من أحدث المنتجات، مصحوبة بشوكولاتة ساخنة نباتية لذيذة. ولم نشعر بخيبة أمل، بل على العكس من ذلك، حيث تمكنا من تذوق بعض النكهات المبتكرة والتركيبات المذهلة، بعيداً عن الكليشيهات المبتذلة عن المنتجات النباتية. ومن الأمثلة على ذلك فطيرة البندق مع حلوى البرالين محلية الصنع، والتي أسعدت فريق التحرير كثيراً لدرجة أنها لم تدوم طويلاً.
إذا كنت من عشاق هذا النوع من المكسرات الحلوة، فلن ترغب في تفويتها، لأنها حاضرة بقوة دون أن تكون حلوة المذاق مع حلوى البرالين فائقة الحلاوة والكريمة المضغوطة لتورتة الكاسترد. ثم هناك معجنات الفستق والبرتقال، وهي مقرمشة وذائبة في فمك بفضل كريمة الفستق ولمسة الحمضيات التي توقظ براعم التذوق.
أما بالنسبة للمعجنات، فهناك فطيرة التفاح (1.70 يورو) المحلاة بدقة مع شرائح حقيقية من الفاكهة، وهي بعيدة كل البعد عن معجنات الفطائر حيث يغيب الكومبوت الذي يصنع الفارق كله، بالإضافة إلى كرواسون البرالين اللذيذ ذو اللونين (1.90 يورو) الذي تفوح منه رائحة الشوكولاتة مع البندق المقرمش. حلويات صغيرة راقية تبهج الحنك وتجعلنا نعود للمزيد!
بمناسبة عيد الغطاس، أعدّ مطعم "لا موفيز هيربي" كعكة "غاليت دي رويس" باللوز، مع عجين الفطير الذهبي المقرمش والذهبي مع الفرانجيبان الرقيق النباتي بالطبع. أما بالنسبة لاحتفالات نهاية العام، فقد حصلنا على لمحة عن خبرة المديرين مع قطع الجذوع الأصلية لعيد الميلاد، وخاصةً الكمثرى-توناكا، الجشعة بشكل خاص، بين الفواكه والتوابل وسكر السبيكولوس.
إنه مخبز ومعجنات لا بد من زيارته إذا كنت تزور هذا الجزء من الدائرة 17، ويستحق الزيارة لمجرد تذوق ما يقدمه!
التواريخ والجداول الزمنية
من 4 من يناير، 2025
مكان
لا موفيز هيربي
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
موقع رسمي
www.instagram.com
