اختبرنا أفضل محل حلويات في إيفلين 2024

بعد استقراره في ميري منذ أكثر من عام بقليل، يعمل دانيال أجيل، الذي تدرب في الأصل كمهندس، على إسعاد الذواقة في منطقة إيفلين من خلال مخبزه "بولانجيري-بالمعجنات" في "غار أوتا باينز". وسرعان ما أدرك أنه يريد أن يعمل بيديه وتحول إلى صناعة المعجنات، وهو مجال يشعر أنه أكثر علمية في النهج. بدأ عمله في الأصل من تولوز في محل حلويات صغير في الحي قبل أن ينتقل إلى باريس لمواصلة التدريب.

تكمن إحدى نقاط قوة دانيال في إتقانه لكلاسيكيات المعجنات الفرنسية مع إضافة لمسته الشخصية. وبالنسبة للمسابقة، فقد تميزت فطيرة باريس-بريست التي أعدها بشكل خاص بحلوى البرالين المصنوعة منزلياً، وهي التفاصيل التي يعتقد أنها أحدثت فرقاً كبيراً. أما بالنسبة لتورتة التفاح، فقد اختار تقديمها بدقة باستخدام قطاعة بسكويت على شكل تفاحة وكومبوت منزلي الصنع يذكرنا بالمذاق الفريد للتارت تاتان.

ويفتخر صاحب العمل، أميلتون دوس سانتوس، صاحب مخبز Gare Ô Pains، بهذه الجائزة الجديدة. وقد جاء هذا الأخير، وهو أيضًا منافس في فئة "صاحب العمل"، في المرتبة الثانية، مما يؤكد جودة المنتجات المقدمة في مؤسستهم. وبفضل هذه الجوائز، أثبت Gare Ô Pains نفسه كأحد المخابز الرائدة في منطقة إيفلين، مع عدد من الجوائز التي في جعبته، بما في ذلك المركز الرابع لأفضل خبز باغيت وكرواسون تقليدي.

لكي يكون دانيال أجيل في قمة عطائه، لم يكن دانيال أجيل يعبث بأصابعه. فبعد تدريبه على يد طاهي المعجنات الشهير كارل مارليتي في باريس، واصل تدريبه لمدة عامين مع لينوتر في بلايزير، حيث عمل مع العديد من طهاة فرنسا الرئيسيين (MOF). ثم أمضى عامين في جاردان سوكريه (الذي افتتح للتو مصنع الشوكولاتة وقاعة الشاي في دامبيير بالمناسبة). وتعني هذه الخلفية المرموقة أنه يستطيع الآن ابتكار معجنات تجمع بين التقاليد والابتكار، في بيئة أكثر حميمية بعيداً عن البيوت الباريسية الكبيرة.

ويعترف أنه في هذا المخبز ومحل الحلويات التقليدي الصغير، لا يمكنه تقديم إبداعات مبتكرة بشكل مفرط، حيث يتوقع الزبائن في كثير من الأحيان أن تكون كلاسيكية. وهذا لا يمنعه من نثر بعض الإبداعات هنا وهناك ليجربها الزبائن ويعتادوا عليها. وباعتباره متجراً صغيراً، فهو محدود أيضاً في عدد المعجنات التي يمكنه تقديمها. ومع ذلك، يخبرنا الطاهي أنه بحلول نهاية العام، سيفتتح متجر مخبز معجنات مع غرفة للحلويات. وهذا من شأنه أن يمكّنه من زيادة الإنتاج مع تقديم مجموعة أكثر تنوعاً من الإبداعات.

• اقرأ أيضا
• أفضل محلات الحلويات والمخابز في باريس: أحدث عناويننا التي يجب زيارتها
• أفضل محلات حلويات باريس-بريست في باريس: محلاتنا المفضلة لهذه الحلوى
• ما الذي يمكنك القيام به في إيفلين؟ نصائح تراثية وأماكن وأنشطة يمكن اكتشافها

بالنسبة لدانيال، فإن صناعة المعجنات تتعلق قبل كل شيء بالمشاركة والود. وهو يتذكر أنه عندما كان طفلاً كان الكعك مخصصاً للمناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد. إنها فكرة الاحتفال والبهجة التي يسعى إلى نقلها من خلال كل من إبداعاته.

بهذا اللقب الجديد، أكد GareÔ Pains مكانته كواحد من أفضل المخابز والحلويات في منطقة إيفلين، وسنتابع عن كثب الإبداعات القادمة من دانيال أجيل وفريق أميلتون دوس سانتوس، خاصة في مسابقة غاليت دي روا القادمة. حدث ذواقة لا ينبغي تفويته! تحب الشركة المشاركة في جميع المسابقات، من الخبز التقليدي إلى أفضل كرواسون، لمواصلة التعلم والتحسين.

على أي حال، لقد جربنا الكعك الفائز الشهير وهو اكتشاف حقيقي. بالنسبة لكعكة باريس-بريست، اختار دانيال أجيل أن يصنع كريمة بين الموزيلين والكريمة الدبلوماسية، مع تخفيفها بالكريمة المونتيه. وهذا يعطي المعجنات إحساسًا أخف وزنًا وأخف وزنًا وأقل زبدًا على حد تعبير الشيف. تخفي حلوى باريس-بريست غير الحلوة في قلبها حلوى البرالين السخية والنقية المصنوعة منزلياً والتي لا تتسم بالحلوى أيضاً. ويعلو الطبق كله بندق كامل بالكراميل. ما زلنا نسيل لعابنا...

أما بالنسبة لتورتة التفاح، فقد قرر دانيال تكييف الوصفة الفائزة في نسخة أسهل في صنعها في المتجر، ولكنها ليست أقل إثارة للدهشة. على قاعدة من عجين الفطير بالكراميل، نجد كراميل الزبدة المملحة والتفاح المسلوق الذي يذكرنا بفطائر التفاح بالكراميل. ويعلو الكعكة بأكملها قطع من الكريمة المخفوقة. على الرغم من أنها مبتكرة، إلا أنها لا تزال على غرار تورتة التفاح.

باختصار، لمَ لا تدلل نفسك بأفضل الحلويات في إيفلين 2024؟ لكي تتأكد من عدم تفويت فرصة زيارة محلات الحلويات المفضلة لديك، تذكر أن تحجز مسبقاً.