هل سمعت عن هذا المخبز اللذيذ في منطقة ماريه في باريس؟ إنه يسعد الباريسيين والسياح على حد سواء. في شارع Filles du Calvaire، ستجد مخبز Petite Île Paris، وهو مخبز حرفي يديره زوجان من المصممين التايوانيين السابقين. كانا شغوفين بصناعة الخبز وكانا يحلمان بتغيير مهنتهما وافتتاح مخبز في باريس. بعد التدريب في فيراندي وفترة تكوينية في مخبز باسوس (مغلق الآن)، أطلقا مشروعهما الخاص.
تصنع بيتي إيل باريس خبز العجين المخمر بالكامل باستخدام الدقيق العضوي بالطرق التقليدية (نعم، يتطلب الأمر الكثير من العمل والطاقة!). هناك 3 أنواع من العجين المخمر: السائل والقاسي والجاودار. تُصنع معجنات فيينا أيضاً باستخدام العجين المخمر مع لمسة من الخميرة لتوفير الوقت.
ستجد في المتجر مجموعة من الخبز المصنوع من خبز البيتي إيبيوتر والحنطة السوداء وحتى الخبز الخالي من الغلوتين لأولئك الذين لا يتحملون الغلوتين. تتوفر أيضاً فطيرة الجاودار والخبز الريفي وخبز المزرعة والخبز الفرنسي التقليدي والخبز المخمّر الطويل.
عندما يتعلق الأمر بالمعجنات الفيينية، تشمل المجموعة المعجنات الكلاسيكية مثل الكرواسون وفطائر التفاح والخبز بالشوكولاتة. هناك أيضًا وصفات أصلية مثل خبز البريوش التايواني (خبز البطيخ) الذي يجمع بين الوصفة الأصلية والأسلوب الفرنسي. والنتيجة هي خبز خفيف وزبداني لا بد من تجربته.
هناك أيضاً الكعك التايواني المنسوج بالماتشا أو المشمش أو الشوكولاتة أو السمسم.
من بين الأطباق الشهية التي يجب تجربتها، نوصي بشكل خاص ب ـ"فيينواز دانواز" مع 5 بذور وحشوة معجون اللوز، و" بان أو شوكولاتة أو سيزام" مع حشوة معجون السمسم الأسود. جرّبها وستعجبك.
يوجد أيضاً في القائمة مجموعة من المأكولات اللذيذة مع خبز الزيتون والسندويشات المصنوعة من خبز العجين المخمر الجيد بالطبع. لحم الخنزير بالزبدة أو الدجاج المشوي أو شرائح الخبز أو الخبز النباتي، الأمر متروك لك.
وللعلم، كان هذان الزوجان جزءًا من الفريق التايواني الذي فاز بكأس العالم للمخابز لعام 2022، وهي مسابقة مرموقة يتنافس فيها عدد من الدول كل عام لإنتاج الخبز الفرنسي والمعجنات والخبز من جميع أنحاء العالم.
باختصار، إذا كنت تبحث عن مخبز محلي رائع حيث كل شيء مصنوع منزلياً من العجين المخمر الجيد، مع إضافة بعض الحلويات التي ستأخذك في رحلة ممتعة إلى ذوقك، فإن "بيتيت إيل باريس" هو المكان المناسب لك.
التواريخ والجداول الزمنية
من 25 من سبتمبر، 2024
مكان
مخبز بيتيت إيل بيكري
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
الأسعار
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
www.petite-ile-paris.com