مخبز "لي كومير" الحرفي الجديد، باريس 12e، باريس 12e

هل تبحث عن مخبز جيد غير صناعي في باريس؟ توجّه إلى متجر "ليه كومير" الجديد الذي اتخذ من الدائرة 12 مقراً له، تماماً مثل المتجر الأول، ولكن هذه المرة في شارع كروزاتير، بالقرب من مارشيه داليجيه.

تقف وراء هذا المشروع أديل دوبليت، رائدة الأعمال الشغوفة التي تثير الإعجاب بمسارها المهني غير النمطي. تخرجت أديل في الهندسة، وسرعان ما تفرعت إلى صناعة المعجنات، وعملت في مطابخ فيليب كونتشيني في مطعم "لا باتيسيري دي رييف " ومطابخآلان دوكاس. ومع حصولها على شهادة الكفاءة المهنية، صقلت مهاراتها في بوبيليني، وهو معيار لفطائر الكريمة، قبل أن تعمل بمفردها.

التقينا بها عندما افتتحت أول مخبز حلويات لها في عام 2017. ثم افتتحت أول مخبز لها، ليه كومير، في عام 2021. وبعد إرهاقها في العمل، تخلت أخيرًا عن البار الخاص بها لإعادة التركيز على صناعة المعجنات. وهي الآن تفتتح هذا البوتيك الجديد في الدائرة 12، لتواصل التزامها بصناعة المعجنات الحرفية الأصيلة.

كل شيء هنا مصنوع منزلياً باستخدام منتجات عالية الجودة: زبدة PDO، والعجين المخمر الطبيعي، والدقيق المختار. فلسفة تقاوم إغراءات الأطعمة المجمدة والمكونات الرخيصة. حتى عندما كانت المخاوف المالية في ازدياد، تكشف أديل أنها لم ترغب أبدًا في الاستسلام لأغنية صفارات الإنذار للكرواسون الرخيص المجمد أو الزبدة العادية.

يأتي الناس إلى ليه كومير من أجل لحظة بسيطة من المشاركة. لا تحب "أديل" اتباع صيحات "كروكي" أو "نيويورك رول"، وتفضل بدلاً من ذلك العودة إلى الأساسيات مع معجنات بسيطة وفعالة تذكرها بطفولتها. وهذا هو السبب أيضاً في أن ديكور المطعم له طابع المنزل الريفي. فالفكرة هي أنك عندما تدخل، تشعر وكأنك في منزل جدتك. ستجد المنتجات بالوزن، والحلويات التي يمكن مشاركتها مع الآخرين، ومجموعة رائعة من المربيات التي تصنعها أمي بنسبة 30% فقط من السكر.

يمكنك رؤية الحرفيين والخبازين أثناء العمل من خلال الزجاج أمام الشرفة. يقدم الخبازون مجموعة واسعة من الخبز والمعجنات، من الكرواسون وفطائر التفاح بالكراميل إلى الشوكيت والروليه.

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المقبل 24-30 مارس 2025 في باريس: ماذا يُعرض وما هو مجاني؟

نحن نحب الكعك بحشوته الغنية بالبرالين والفطائر التي تذوب في فمك. تشمل المعجنات الميلفوييه والإيكلير وفطائر الليمون.

يتميز المطعم أيضاً بتعاونه الشهري مع الحرفيين الموهوبين. بالنسبة للافتتاح، هناك طبق شهي نوصي به بحرارة: فطيرة شوكولاتة البقان بالشوكولاتة من جوليان شامالو التي لا بد من تجربتها في الأشهر الثلاثة الأولى. ميزة أخرى مميزة هي المعجنات ذات الإصدار المحدود المتوفرة في نهاية كل أسبوع. خلال زيارتنا، تذوّقنا خلال زيارتنا كرواسون مدهش مع كريمة الباندان، وهي مفاجأة جميلة بنكهات رقيقة. كما ستجد أيضاً مجموعة كاملة من الوجبات الخفيفة، بما في ذلك السندويشات المصنوعة من خبزنا الخاص.

كما يوحي اسمه، فإن مخبز "ليه كومير" يدور حول المشاركة. تريد أديل، وهي متحدثة بارعة وسلك حي حقيقي، أن يكون هذا المخبز مكاناً ودوداً حيث يمكنك الالتقاء على المعجنات الجيدة للدردشة والاستمتاع بإبداعات منزلية الصنع بأسعار معقولة. وبالطبع، إنها ليست مثالية، ولكنها تتمتع بذلك الإخلاص والذوق الرفيع في صنعها يدوياً الذي يصنع الفارق. ما هو المفضل لدينا؟ حلوى التشو برالينيه التي يصعب مقاومتها.

لقضاء استراحة حلوى لذيذة وأصيلة في آنٍ واحد، يُعد ليه كومير بولانجيري عنواناً يجب إضافته إلى قائمة اكتشافاتك الرائعة في باريس. تعال واستمتع به في الدائرة 12!