أحد المخابز والمعجنات الجديدة التي تزين العاصمة هو مخبزأتولييه فارجو بولانجيري الذي افتتح أبوابه منذ بضعة أشهر فقط في 116 شارع جامبيتا في الدائرة العشرين. على قائمة الطعام: خبز العجين المخمر الجيد، والمعجنات السخية والعمل الجيد دون أن تكلفك الكثير - ما الذي يمكن أن تطلبه أكثر من ذلك؟
في Sortiraparis، نحن في Sortiraparis نهتم بالخبز والمعجنات والكعك المصنوع بحب ومكونات جيدة. ولهذا السبب ذهبنا لمقابلة ديفيد ستاتاري، وهو خبير مالي سابق قرر أن يعمل في مجال الأعمال التجارية كما فعل والداه. وبعد تدريبه في مدرسة فيراندي وتدريبه في مطعم بولانجيري ميكالاك قرر أن ينشئ معملاً في متجر حلويات قديم واسع في الدائرة العشرين بديكور أكثر حداثة وترحيباً. ومن الواضح أن المعمل الفسيح مفيد عندما تقوم بكل شيء في المنزل.
إذن ماذا يمكنك أن تجد في أتيليه فارجو؟ خبز جيد بالطبع، مصنوع من الدقيق العضوي الخالي من المواد المضافة من مطاحن تقع على بعد 200 كم من باريس. ونعم، تفضل الدار الدوائر القصيرة والمنتجات المحلية. يقدم المخبز تشكيلة رائعة من خبز العجين المخمر الصلب المصنوع من الدقيق القديم(الخورسان، والقمح السكاني، وخبز القنب، وخبز الذرة، والخبز المصنوع من نوعين من الحنطة...). يُصنع الرغيف الفرنسي التقليدي من العجين المخمر السائل.
لا تؤدي إضافة العجين المخمر إلى جعل الخبز أكثر قابلية للهضم وأفضل للميكروبيوتا فحسب، بل يمنحه أيضًا مذاقًا أكثر حمضية وعمرًا أطول للخبز. من الجيد معرفة ذلك عند شراء رغيف الخبز، خاصةً وأن الشركة تبيع 50% أقل من أرغفة اليوم السابق حتى لا تهدر أي شيء. إنها فكرة جيدة لشراء خبز جيد بسعر أقل.
بالنسبة للفينويزر، يستخدم المطعم زبدة جيدة من بريتاني وعجين مخمر أيضاً، ولكن هذه المرة من الحليب. وعلى الرغم من أن هذه المعجنات قد لا تبدو مقرمشة ومفتتة، إلا أنها طرية جداً وتبقى لفترة أطول. ومن العدل أن نقول أن كلاً من الكرواسون (1.25 يورو) والألم بالشوكولاتة (1.40 يورو) سخية بما يكفي لإسعاد أي محب للحلويات.
ولا يوجد نقص في الكرم عندما يتعلق الأمر بالمعجنات. من معجنات تروبيزيان (4 يورو) إلى الميلفيوي (5.50 يورو)، دون أن ننسى معجنات سان أونوريه، فلا داعي للقلق، فأنت في متعة لا مثيل لها. كما قلنا، كل شيء مصنوع في المنزل من الصفر، حتى حلوى البرالين. لقد أحببنا كعكة "تروبيزيان" بكريمة الدبلومات المتجددة الهواء والبريوش الطري الذي التهمناه دون أن يرف لنا جفن.
أما بالنسبة للمأكولات المالحة، فهناك شطائر لحم الخنزير والجبن الكلاسيكية (4 يورو)، والتونة والكري، والدجاج والكاري أو الفيتا والزيتون والفوكاتشا، وبرغر الدجاج والبصل وجبن الشيدر والمايونيز إلى جانب معجنات البطاطس والكريمة الفريشة، والتي لاقت نجاحاً كبيراً لدى الزبائن.
باختصار، لاحظ أن المخبز يفتح أبوابه من الساعة 7 صباحاً حتى الساعة 8 مساءً من الإثنين إلى الجمعة (ولكن ليس في عطلات نهاية الأسبوع). خبز سعيد!
التواريخ والجداول الزمنية
ال 6 من أكتوبر، 2023 في 31 من ديسمبر، 2027
مكان
مخبز أتيليه فارجو
116 Avenue Gambetta
75020 Paris 20
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
www.instagram.com
