مطعم "مسيو كلود"، مطعم داني خزار الشاذ في رويل مالميزون، يكشف عن هويته

بعد وصول بيسترو ميشلين إلى بيسترو ميشلين، كشف مطعم بيستروت باس باريزيان عن مطعم جديد للذواقة يديره داني خزار. يُطلق اسم "مسيو كلود" على هذا المطعم الجديد الذي يضم قائمة طعام من تصميم الشيف نفسه. عليك أن تذهب إلى شارع "رويل مالميزون" لاكتشاف هذه الحانة الصغيرة التي تطفو على ارتفاع 14 متراً فوق سطح الأرض. مطعم بانورامي مع تراس على السطح؟ كل ذلك مع قائمة طعام جريئة وبأسعار معقولة؟ فكرنا أن نجربه، وسندعك تكتشف ذلك.

يقدّمداني خزار مأكولاته في مطعم باريسي يقع في مساحة ترتفع 14 متراً عن سطح الأرض، في أعلى هيكل معماري مصنوع من الزجاج والمرايا. هذا الطاهي البالغ من العمر 28 عاماً، والمعروف بمشاركته في برنامج توب شيف ونجوميته في مطعم باي فيو في جنيف، لم ينتهِ من مفاجأتنا. إنه مكان جديد تماماً مستوحى من فيلم الرسوم المتحركة La-Haut، وسيفتح لنا أبوابه قريباً.

لذلك نحن ذاهبون إلى أوت دو سين لاكتشاف هذا المطعم غير العادي، والذي يبدو وكأنه سفينة فضاء مستقبلية. إذا كنت قادماً بالسيارة، فلا تلتفت، حيث يتوفر موقف للسيارات تحت الأرض، مما يسمح لك بالخروج مباشرةً أمام مدخل المطعم. كلفنا ذلك 5 يورو للأمسية.

مباشرةً من المصعد، يتم ضبط النغمة. تدخل ما يشبه غرفة للتدخين مع كرسي استرخاء لتصعد إلى المطعم البانورامي. في الطريق، تلمح لمحة عن المطابخ في الطابق السفلي قبل أن تفتح الأبواب على مطعم وبار يعود إلى ثلاثينيات القرن العشرين، في تناقض تام مع المظهر الخارجي للمبنى. وهكذا نعود بالزمن إلى الوراء إلى حقبة العشرينيات الصاخبة، حيث يرتدي النوادل حمالات.

بأجواءهادئة وإضاءة خافتة، تنغمس في جو لطيف يبعث على السرور وتهدأ مع الصوت البلوري للمغني على البيانو. الصوتيات مثالية وأنت على موعد مع متعة حقيقية. يعكس الديكور المسرحي شغفي داني: الطهي والموسيقى. وبالإضافة إلى منطقة البار المركزية، فإن المطعم على شكل حرف U، مع وجود غرفة منفصلة على كل جانب، حيث توجد صور غريبة على أحد الجانبين وديكور على شكل مكتبة على الجانب الآخر.

تم تصميم قائمة الطعام لتكون في متناول الجميع. تم الكشف عن قائمة طعام بقيمة 49 يورو للافتتاح. تتميز بقائمة نبيذ وكوكتيل فاخرة، مصحوبة بقائمة قصيرة من طبقين من المقبلات وطبقَين رئيسيين وطبقَين من الحلويات. في هذا المكان الذي تلتقي فيه الكلاسيكية مع الجرأة، تكشف قائمة الطعام عن مطبخ ذواقة وفني، يتأرجح بين الإلهام الفرنسي واللمسات الغريبة.

قائمة طعام انتقائية - القائمة :

في هذا المطعم الهادئ الأنيق، يتلاعب داني خزار برموز الحانة الصغيرة الأنيقة، ويعيد النظر فيها بطابعه الإبداعي الخاص. تفتح قائمة كوكتيل جميلة. نختار كوكتيل موهيتو الكلاسيكي، الذي يتم تنفيذه بشكل جيد، وكوكتيل غير كحولي يسمى "تونتون دو بليد" الذي يجمع بين الطماطم والتوت والمشمش والتوابل والكزبرة. إنه مزيج رائع من الحموضة والمحتوى المنخفض من السكر الذي استمتعنا به حقاً.

تُفتتح الوجبة بمقبلات مريحة: كابتشينو البطاطس حيث تمتزج حلاوة هريس جوزة الطيب مع هواء سيفون الخبز المحمص في تلاعب بالقوام يجمع بين الخفة والكثافة.

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المقبل من 17 إلى 23 مارس 2025 في باريس: الخروج مجاناً أو بسعر مخفض

يقدم طبق جديد منالحلزون تفسيرًا سخيًا للرخويات الرمزية للمطبخ الفرنسي. يتم تحميصه بالبقدونس، ويرافقه البطاطا المقلية بالفرنوالبصل الصغير وهريس الثوم الأسود، الذي يتحاور أعماقه مع البقدونس بنفحات عشبية. طبق يمجّد نكهات الأرض بثراء جميل.

يضفي الخرشوف المقدسي المخملي النباتي المزيد من الاستدارة الرقيقة. تعزز حبة التونكا، مع لمسات من الفانيليا والخشب، من دسم الحساء، بينما تضيف جبنة الماعز الطازجة مع الثوم والأعشاب الناعمة لمسة من الحيوية. ويكمل قش الجزر الأبيض المقرمش الصورة بقوامه المتباين.

أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فيتم تلبيس طبق لحمميتزجر ميزون ميتزجر بالورنيش الذي يشتهر به الطاهي. ويرافق اللحم، الطري واللذيذ، كفتة الكراث والسمسم الكيمتشي ومربى اللحم البقري الذي يغطي اللحم كله. تضيف البوميس دوفين المصنوع منزلياً والذهبي اللذيذ الذائب في الفم لمسة لذيذة لذيذة.

وكبديل للمأكولات البحرية، فإن طبق البولاك المشوي على الحطب مغمور برائحة البينشوتان الرقيقة التي تنتهي من الطهي على المائدة. ويرافقه ريزوتو الحنطة الصغيرة الكريمية بنكهة الماسكاربوني المدخن، بينما تضفيالإيدامامي وفجل الديكون والساكي النضارة والفروق الآسيوية على الطبق كله.

لا يمكن التفوق على الحلويات، حيث يتم تقديم التفاح المحمص بالفرن، وهو تكريم لنكهات العام الماضي، مع حلوى الفستق الحلبي والفستق الحلبي والكريمة المقرمشة وآيس كريم لويزة الذي يضيف لمسة زهرية. ويُكمل سيفون الفانيليا المحروق كل شيء بحلاوة مغلفة. فندان التفاح المنعش والفتات المقرمش والبرالين المقرمش، كل شيء موجود.

تُمزج تورتة سوفليه الشوكولاتة الجريئة مع حلوى برالين الشيتاكي التي تبرز نكهة الأومامي عمق الكاكاو. يُضفي غاناش الشوكولاتة وكاشا سيفون الشوكولاتة نكهة كريمية لذيذة لإضفاء لمسة نهائية مدهشة ومُحكمة.

يقدّم داني خزار مع مطعم "مسيو كلود" مطبخاً مميزاً يجمع بين احترام المنتج والحرية الإبداعية. يُعدّ المكان الأنيق الخالد بمثابة عرض لقائمة الطعام التي يُحيي فيها الطاهي الأطباق الكلاسيكية. عنوان حيث يمكنك الاستمتاع بالاكتشاف والتذوق والمفاجأة.

هذا المطعم ذو الإضاءة الخافتة والموسيقى الحية في الخلفية مثالي للأزواج الذين يبحثون عن مكان رومانسي، وكذلك لمجموعات الأصدقاء الذين يبحثون عن أمسية مفعمة بالحيوية. مع وجود مساحة صغيرة للتحرك، فإنه أكثر صعوبة للعائلات. يقع في منطقة سكنية جديدة حيث يتم حالياً بناء متاجر وسوق بيلتوكي الجديد.

في الوقت الحالي، يفتح المطعم أبوابه في المساء فقط من الساعة 7 مساءً إلى منتصف الليل من الثلاثاء إلى السبت، على الرغم من أن هذا قد يتغير في المستقبل القريب. سيتم فتح السطح على السطح بمجرد أن يكون الطقس جيداً، لذا قد نتمكن من فتحه خلال النهار. يمكنك بالفعل الصعود إلى هناك للحصول على بعض الهواء النقي. لا تنسى أن تحجز طاولتك حتى لا ينتهي بك المطاف بمنقارك في الماء.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.