لا بولانجيري أرتيسانال ميمي بالعجين المخمر والدقيق القديم الذي نحبه

MieMie هو اسم مخبز الحي الصغير الجديد في الدائرة الحادية عشرة، والذي يحتوي على كل ما يسعدنا. إنه مخبز يهدف إلى أن يكون متاحاً للجميع ومصنوعاً في المنزل بنسبة 100%. ينصب التركيز على الجودة والمنتجات المحلية والعجين المخمر الطبيعي والتخمير الطويل والدقيق القديم الذي يفيدنا. وباختصار، نحن نحب الخبز الجيد والمخبوزات والمعجنات الشهية التي تأخذنا في رحلة ممتعة.

يقع مطعم Boulangerie MieMie في 25 شارع سيدان في الدائرة 11 في باريس، وقد افتتح أبوابه في يوليو الماضي. ويتولى إدارته كل من أميليا وأنتونين اللذان يتدربان حالياً. أخذ MieMie اسمه من مزيج من لقب أميليا وفتات الخبز. أميليا الشغوفة بعالم الخبز، قررت أميليا، التي كانت تعمل سابقًا في مجال الاستشارات، أن تعطي معنى لشغفها.

في عام 2020، تدرّبت على الخَبز في مدرسة فيراندي واجتازت شهادة الكفاءة المهنية في هذه العملية. ثم انتقلت بعد ذلك للعمل في عدد من المؤسسات التي أحببناها بالفعل: Chez Sain، التي تدافع أيضًا عن المنتجات الجيدة والعجين المخمر، و Chez Mamiche، الذي لا ينبغي تفويت أشهى المأكولات.

أما بالنسبة لمخبزها العائلي ومحل الحلويات، فقد أطلقت مجموعة من الخبز والفينويز المصنوع منزلياً بالكامل. كل شيء مصنوع في المنزل باستخدام منتجات عالية الجودة من موردين محليين. يستخدم الخبز والخبز الفرنسي، بالإضافة إلى بعض المعجنات الفيينية، العجين المخمر الطبيعي وعجين القمح المخمر وعجين الجاودار المخمر للخبز الدنماركي المغذي، والذي ننصح به بحرارة بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. شريحة واحدة وستشعر بالشبع دون أي ثقل أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

يحب المنزل استخدام الدقيق القديم، وهو أكثر تغذية وأقل في الغلوتين، ويلعب على ورقة التخمير الطويل. والنتيجة النهائية هي خبز صحي أكثر وسهل الهضم. وبالطبع، لا تستخدم الشركة أي إضافات أو مواد حافظة أو جيلاتين أو ملونات.

عند الوصول، تكتشف مخبزاً صغيراً على نطاق بشري. لا توجد نافذة متجر بطول 20 متراً و150 معجنات من جميع الأنواع - إنه مخبز حرفي حقيقي!

توجد على قائمة الطعام معجنات فيينا الكلاسيكية مثل الكرواسون والخبز بالشوكولاتة والخبز السويسري. لقد أحببنا فطيرة التفاح التي تحتوي على التفاح المسكر الكامل والمعجنات المقرمشة بالكراميل.

كما اكتشفنا أيضاً كعكة كرواسون ميغا المضادة للنفايات، والتي تستخدم بقايا الكرواسون لتشكيل كعكة لذيذة يمكن تقطيعها.

أمضى "أنتونين"، رفيق "أميليا"، بعض الوقت في الدنمارك حيث التقيا، لذلك يبيع المتجر الأطباق الدنماركية المميزة مثل لفائف القرفة أو الهيل و" تيبيركس"، وهي معجنات بريوش لذيذة رقيقة محشوة بكريمة اللوز ومغطاة ببذور الخشخاش. ويتوقع أنتونين وصول هذا الطبق المميز إلى باريس بشكل كبير، وليس لدينا شك في أنه جيد جداً.

يوجد أيضاً على القائمة خبز الساندويتش فائق النعومة على الطريقة اليابانية وسندويشات منزلية الصنع مع مجموعة كبيرة من الخيارات النباتية. وبما أن معظم أفراد العائلة نباتيون، فمعظم السندويشات والفوكاتش والكعك نباتي. لقد اختفت السلطات المبتذلة، ولدينا هنا السندويشات مع التوفو وزبدة الفول السوداني المصنوعة منزلياً والخضروات المشوية أو المحمصة، وهي كافية لإخراج النباتيين من روتينهم. ولكن بالنسبة لآكلي اللحوم، فإن لحم الخنزير التقليدي متوفر أيضاً.

أما بالنسبة للمعجنات، فيقدم لنا "إيف" طاهي المعجنات الذي جاء من خلال مقهى ماتشا كافيه بعض الأطباق الخاصة بلمسة يابانية، مثل ملفوف السمسم الأسود الذي ننصح به. كما نحب أيضاً نسخة الحنطة السوداء، وفطيرة الفطائر بالكريمة، وكعك الشوكولاتة الفائق، وتورتة الشوكولاتة بالحنطة السوداء وتورتة الليمون.

عندما يتعلق الأمر بالأسعار، يهدف المطعم إلى أن يكون في متناول أكبر عدد ممكن من الناس. يمكنك أن تتوقع أن تدفع 1.20 يورو للكرواسون، و2.50 يورو لقطعة من التفاح، و1.50 يورو لشريحة من كرواسون ميجا، و3 يورو لمعجنات الشو و5 يورو للفطائر. تبلغ تكلفة السندويشات 6.50 يورو والخبز الفرنسي التقليدي 1.20 يورو.

باختصار، هذا مكان رائع للذهاب إليه!

يستحق القراءة أيضًا:
لا بولانجيري أرتيسانال ميمي بالعجين المخمر والدقيق القديم الذي نحبه
MieMie هو اسم مخبز الحي الصغير الجديد في الدائرة الحادية عشرة، والذي يحتوي على كل ما يسعدنا. إنه مخبز يهدف إلى أن يكون متاحاً للجميع ومصنوعاً في المنزل بنسبة 100%. ينصب التركيز على الجودة والمنتجات المحلية والعجين المخمر الطبيعي والتخمير الطويل والدقيق القديم الذي يفيدنا. وباختصار، نحن نحب الخبز الجيد والمخبوزات والمعجنات الشهية التي تأخذنا في رحلة ممتعة. [اقرأ المزيد]

لا بولانجيري أرتيسانال ميمي بالعجين المخمر والدقيق القديم الذي نحبه

مذكرة

_