في قلب المثلث الذهبي المرموق في باريس، يقع مطعم " بيف بار باريس"، وهو مطعم لا يتميز بفن الطهي فحسب، بل بتاريخه الرائع أيضاً. يقع هذا المطعم الأسطوري في شارع ماربوف، وقد كان هذا المكان الأسطوري في السابق مطعم فيرميت ماربوف الذي افتُتح عام 1898 واشتهر بديكوراته على طراز فن الآرت نوفو. يقدم المطعم اليوم أجواءً فريدة من نوعها حيث يلتقي المطبخ الراقي مع التاريخ والفن.
عندما تدخل من أبواب مطعم " بيفبار باريس"، ستنتقل فوراً إلى الماضي. الديكور، المصنف كنصب تاريخي منذ عام 1983، هو تحفة فنية حقيقية من فن الآرت نوفو، وهو من أعمال المهندس المعماري إميل هوتريه والخزّاف جول ويلهورسكي. تزدان الغرفة الرئيسية، تحت سقف زجاجي مهيب، بجداريات ونوافذ زجاجية ملونة وسيراميك مزجّج، مما يخلق جواً فاخراً وحميمياً في آنٍ واحد. أما الجزء الآخر من المطعم، وهو أكثر عصرية وحداثة، فيوفر عند المدخل أجواءً أكثر إشراقاً لتناول الغداء.
أعاد صاحب المطعم ريكاردو جيرودي الحياة إلى هذا الكنز المخفي. وقد عهد بالتجديد إلى المهندسين المعماريين إميل همبرت وكريستوف بوييه، وقد حافظ على الروح التاريخية مع إضافة لمسة عصرية. منذ إعادة افتتاحه في عام 2018، سرعان ما رسّخ مطعم بيف بار باريس مكانته كمعيار مرجعي، حتى أنه فاز بجائزة أجمل مطعم تاريخي في العالم في حفل توزيع جوائز تصميم المطاعم والحانات في لندن في عام 2019.
عندما يتعلق الأمر بالطعام، فإن مطعم بيف بار يتمحور حول اللحوم عالية الجودة. وبفضل قائمة الطعام التي ترتكز على لحم البقر الكوبي المعتمد، بالإضافة إلى خيارات أطباق لحم الخنزير ولحم العجل وحتى أطباق السمك، يقدم المطعم تجربة طهي غنية ومتنوعة. يتم إعداد كل طبق بعناية، سواء كان مشوياً أو مشوياً أو تيبانياكي، ويتم تقديمه بأناقة.
من بين الأطباق الموجودة في القائمة، جربنا طبق تاكو لحم البقر الأنجوس الذي يتم ابتلاعه في وقت قصير، وطبق سيفيتشي العنبرجاك وجامون لحم البقر الكوبي مع البانيتون الرطب للغاية. أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فلا بد من تناول شرائح اللحم بالصلصة السرية. لن يرغب عشاق رقائق البطاطس المقلية الجيدة في تفويت النسخة السخية مع جبن البارميزان والكمأة، بينما سيختار عشاق الأسماك سمك التونة شبه المطبوخ.
أما بالنسبة للحلويات، فدع نفسك تنجذب إلى لوح الشوكولاتة الرخامي المذهل من يزيد، وهو عبارة عن قطعة مذهلة من اللحم البقري الرخامي مع الشوكولاتة والكراميل والبسكويت المقرمش المخبأ في قلبه.
يحتوي المطعم أيضاً على بار مع قائمة جذابة من الكوكتيلات والموكتيلات.
ولكن بعيداً عن تجربة تذوق الطعام، فإن تاريخ المكان هو ما يبهرنا. يخفي بيف بار باريس بعض الحكايات المدهشة. في عام 1978، أثناء أعمال التجديد، تم ثقب جدار في مخزن مطعم مجاور، مما كشف عن ديكور منسي من فن الآرت نوفو، وهي مساحة كانت مصممة في السابق كبيت زجاجي مزين بلوحات جدارية لطيور الفلامينغو الوردية وصور ظلية نسائية. وقد مكّنت إعادة الاكتشاف هذه من ترميم الموقع بمساعدة دينا فييرني، عارضة الأزياء وجامعة التحف الشهيرة.
في عام 1982، تم اكتشاف مماثل في ميزون لافييت. فقد عُرضت غرفة شتوية مطابقة لغرفة 1900 في مزاد علني وتم إنقاذها من مصير مأساوي. تم إعادة دمج هذه النوافذ الزجاجية الملونة والبلاط، التي تم تفكيكها وترقيمها بدقة، في فيرمت ماربوف، مما أثرى تاريخ هذا المكان الاستثنائي.
هل تبحث عن عنوان فريد من نوعه في باريس، حيث يلتقي التاريخ والطعام الجيد؟ لو بيفبار باريس هو تلك الوجهة. مكان حيث كل طبق فيه يريحك وكل لحظة فيه تكريم للفن والثقافة. لن نكذب عليك، فالمطعم ليس رخيصاً، ولكن إذا كنت تبحث عن مكان أنيق، حيث يمتزج الماضي والحاضر بانسجام لتقديم تجربة ذواقة رائعة، فهذا هو المكان الذي يجب أن تكتشفه. أما بالنسبة للأشخاص الأذكياء، فيمكنك اختيار قائمة طعام وقت الغداء بسعر 39 يورو، مع طبق مقبلات وطبق رئيسي وحلوى.
ولا تنسى أن المطعم قد افتتح مؤخراً أخاً صغيراً للمطعم بأسعار معقولة أكثر:
لو بيتي بيفبار باريس، الحانة الصغيرة الباريسية غير الرسمية، على مرمى حجر من الشانزليزيه
لو بيتي بيف بار باريس، الشقيق الأصغر لمطعم لو بيف بار هو حانة صغيرة غير رسمية على مرمى حجر من الشانزليزيه. اكتشف هذا المطعم الأنيق الجديد بنكهات عالمية. [اقرأ المزيد]
التواريخ والجداول الزمنية
ال 22 من نوفمبر، 2023 في 31 من ديسمبر، 2027
مكان
بيف بار باريس
5 Rue Marbeuf
75008 Paris 8
الأسعار
Formule déjeuner entrée + plat ou plat + dessert : €33
Formule déjeuner entrée + plat + dessert : €39
موقع رسمي
www.beefbar.com
لو بيتي بيفبار باريس، الحانة الصغيرة الباريسية غير الرسمية، على مرمى حجر من الشانزليزيه
