إذا كنت من عشاق الجبن، فإليك هذا المكان الذي يمكنك اكتشافه في رحلاتك حول منطقة إيل دو فرانس. توجّه إلى جوار، في سين-إي-مارن، لاكتشاف معمل ألبان جانو للأجبان. من المؤكد أن هذا المبنى الأبيض ذو المصاريع الخضراء بواجهته الأصيلة، سيجذب الأنظار بالتأكيد. في الفناء الجميل، ترحب أباريق الحليب القديمة المليئة بالزهور وبعض طيور السنونو التي ترفرف في الفناء بالزوار.
تم بناء مصنع ألبان جانو للأجبان في عام 1895، وهو أحد المنازل القليلة المتبقية التي يتم فيها إنضاج أجبان البري في المزرعة- أي الأجبان التي ينتجها قطيع واحد. وبغض النظر عن مدى صعوبة البحث، لا توجد أبقار في الجوار. وتوضح إيزابيل هيدين التي تدير بسعادة مع شقيقها معمل ألبان الجبن قائلة: "نحن لسنا مزارعين، بل حرفيين: نحن نجمع الأجبان من المزارع في منطقة بريارد وننضجها في أقبية لدينا".
وبالإضافة إلى زيارة الأسواق وبيع منتجاتها في المبنى، تقدم معمل ألبان الجبن جولات وتذوق الجبن. بعد زيارة المتحف الصغير، الذي يعرض أشياء وأدوات قديمة تتعلقبصناعة الج بن، وعرض فيلم قصير، نتوجه إلى نفق النضج "في درجة حرارة 8 درجات صيفاً وشتاءً"، كما يخبرنا أحد العاملين. على الرفوف الخشبية، وهي طريقة تقليدية، تصطف عدة أنواع من الجبن في انتظار النضج.
من بينها أنواع مختلفة من جبن البري: جبن المزرعة بالطبع، وهو مزروع عضوياً، وكذلك جبن ميلون ومو وغيرها. "لأن الجبن البري ليس مجرد نوع واحد من الجبن، بل عدة أنواع! وهذا ما أحب أن أريه للناس عندما يأتون إلى هنا"، تختتم إيزابيل كلامها بخبث.
مكان
لا فروماجيري جانو
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
الأسعار
€5 - €6.5
موقع رسمي
www.fromagerie-ganot.fr
