От 22 февруари до 31 март 2017 г.базираните в Париж и Тулуза Brasseries Flo стартират безпрецедентна операция, предлагайки ефимерно рибно меню на тема "Езера и реки ".
По този повод можете да (пре)откриете риби като костур, щука, шаран, пъстърва и много други видове, уловени в сладководни басейни.
Шеф-готвачите се забавляват да актуализират рецепти с тях, които може би са били високо ценени, а след това напълно забравени.
В партньорство с Le Fumet des Dombes, който от 28 години практикува най-чистите традиции на сушене, опушване чрез търкане на букови и дъбови трупи върху точилка, осоляване, ръчно обезкостяване с клещи, нарязване с нож и други етапи от обработката на рибата... В бирариите Flo's Brasseries ще се сервира прясна риба всеки ден!
Ala carte
Дегустационната чиния, която се сервира по време на работа във всяка бирария
Тя се състои от пушена пъстърва от Савоя, тартар от шаран Dombes и пушена змиорка от долината на Лоара, крем от лайм и хайвер от пъстърва. (17,90 €)
Може да се сервира с чаша вино Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 на Paul Jaboulet Aîné (20 €)
Предястия и основни ястия
Сервират се през цялото време на работа във всяка бирария
Гърб от щука и малък лимец от Прованс, зелени аспержи и чипс вентреш (24,90 €)
Изборът се предлага от 23 февруари до 9 март 2017 г.
Предлага се от 10 до 31 март 2017 г.
Нашите сомелиери са разработили най-добрите комбинации, които могат да се сервират с риба от езера и реки, и предлагат именията на Paul Jaboulet Aîné за Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € за чаша) или Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc и Paul Aegerter (8,90 € за чаша). Вината се предлагат на чаша или на бутилка.
Ако ви се иска да опитате риба, която не сме свикнали да ядем, от 22 февруари до 31 март 2017 г. се отправете към брасериите Flo в Париж и Тулуза, включително Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Авторско право: Studio Isalan
Практическа информация
Ефимерно меню Езера и реки в Brasserie Flo
От 22 февруари до 31 март 2017 г.
В Париж и Тулуза ресторанти, изброени на уебсайта на Brasserie Flo
Дати и разписания
На 22 февруари 2017г. В 31 март 2017г.
Цени
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Повече информация
В ресторантите на Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
