Pokud patříte mezi milovníky sýrů, je tu pro vás místo, které byste měli objevit na svých cestách po regionu Ile-de-France. Vydejte se do Jouarre v Seine-et-Marne a objevte sýrárnu Ganot. Tato bílá budova se zelenými okenicemi zaujme svým autentickým průčelím. Na příjemném nádvoří vítají návštěvníky staré džbány na mléko naplněné květinami a několik vlaštovek, které se tu třepotají.
Sýrárna Ganot, postavená v roce 1895, je jedním z mála zbývajících domů, kde zrají sýry Brie, tedy sýry vyráběné jedním stádem. Ať hledáte, jak hledáte, žádné krávy tu nejsou. "Nejsme zemědělci, jsme řemeslníci: sýry sbíráme z farem v regionu Briard a zrají v našich sklepích," vysvětluje Isabelle Hedinová, která sýrárnu spokojeně vede se svým bratrem.
Kromě návštěv trhů a prodeje svých výrobků na místě nabízí sýrárna také prohlídky a ochutnávky. Po návštěvě malého muzea, kde jsou vystaveny staré předměty a náčiní související svýrobou sýrů, a promítnutí krátkého filmu se vydáváme do zrajícího tunelu, "při 8 stupních, v létě i v zimě", jak nám říká jeden ze zaměstnanců. Na dřevěných regálech, což je tradiční metoda, čeká na zrání několik druhů sýrů.
V nabídce jsou různé druhy Brie : samozřejmě jejich farmářské, které jsou pěstovány ekologicky, ale také Melun, Meaux... "Protože Brie není jen jeden sýr, je jich několik! A právě to ráda ukazuji lidem, když sem přijdou," uzavírá Isabelle rošťácky.
Místo
La Fromagerie Ganot
4 Rue Cécile Dumez
77640 Jouarre
Ceny
€5 - €6.5
Oficiální stránka
www.fromagerie-ganot.fr
