Sabō: japonská čajovna v OGATA Paris

V Paříži je jen málo míst, kde se vše odehrává jakoby zpomaleně a kde si můžete dopřát čas a nechat vteřiny plynout. Tyto vzácné okamžiky Japonci milují a jsou zvyklí si je vychutnávat, zejména během slavného čajového obřadu. V Paříži je místo, kde si tento jedinečný zážitek můžete vychutnat. Vydejte se do čajovny Sabō, která se nachází v suterénupařížské OGATA ve 3. obvodu.

Zážitek z čaje si zde můžete vychutnat různými způsoby. Můžete si vybrat, zda si vychutnáte čaj podle vlastního výběru a k němu slavné japonské pečivo wagashi. Nebo se rozhodněte pro menu Sajiki, které nabízí nezapomenutelný zážitek ze čtyř čajů doprovázených čaji ochauke a wagaši. Rada: nespěchejte a vyhraďte si alespoň 1h30, abyste zaručeně utekli.

Ochutnávka začíná Gyokuro, slavným výjimečným zeleným čajem. Je považován za nejušlechtilejší zelený čaj v Zemi vycházejícího slunce a vyrábí se po několika nálevech při "nízké teplotě", tedy mezi 50 a 60 °C. Čím je výjimečný? Má nejvíce umami chuti ze všech zelených čajů!

Pozorování čajového mistra Katsuhita Imaizumiho při práci ukazuje, že příprava čaje je skutečné umění, které vyžaduje velmi vysokou úroveň techniky. Abyste připravili tak dokonalý čaj, musíte být důslední, soustředění a přesní v dávkování a teplotách. Každé gesto musí být přesné. Nikdy nás neomrzí sledovat Katsuhita Imaizumiho.

Pak je čas na malé pečivo, v tomto případě Moegi, vyrobené z hroznů a Kokuto Shōchū, obalené v matcha.

• Přečtěte si také
• Čajovny v Paříži, naše doporučené tematické adresy
• Neobvyklé čajovny v Paříži, naše originální tipy
• OGATA Paris: neuvěřitelný chrám japonského umění žít

Následuje sezónní nálev Sekkiča, který zahání žízeň a je voňavý, a poté propadneme kouzlu vynikajícího Hojichy, praženého japonského zeleného čaje.

K čaji ochutnáme Ochauke, slané a sladké předkrmy, které se k praženému čaji skvěle hodí.

A na závěr si dopřejeme nevyhnutelný chutný matcha čaj, který je dokonale vyvážený. Pro gurmány nám Sabō předkládá malý dřevěný podnos, na kterém je krásně rozloženo několik wagashi, včetně "Sancho mochi " a "Kurumi mochi" . Já se rozhoduji pro vynikající "Mame Daifuku" s lepkavou rýžovou pastou, pastou z červených fazolí a vlašskými ořechy. Naproti je Ice Monaka (kopeček zmrzliny vložený mezi dvě oplatky)!

Nakonec si odnesete uklidňující a uvolněný zážitek a jako bonus objevíte naprosto jedinečné chutě čajového světa!

A aby toho nebylo málo, čajovna OGATA Paris nabízí také workshopy, které vám pomohou proniknout do odvěké kultury čaje, dozvědět se něco víc o jeho prospěšnosti a dokonce i o jeho sezónnosti. Navštivte oficiální webové stránky a dozvíte se více.