Kdo by neslyšel o vynikajících pizzách Dalmata ? Tato růžová restaurace otevřela své brány v roce 2018 ve 2. pařížském obvodu a od té doby potěšila chuťové pohárky mnoha milovníků italských chutí.
Její tajemství? Pec na dřevo, dovezená přímo z Neapole, z níž vycházejí neuvěřitelné pizzy, lehké i chutné, a doplněné kvalitními produkty - bio, Slow Food, IGP nebo DOP.
V létě 2021 se Gruppo Dalmata postará o rozruch otevřením druhé provozovny v Paříži. Tato nová restaurace v 11. obvodu se jmenuje Giorgio a pojme až 90 hostů v jídelně a 40 na krásné zastíněné terase; Julien Bouaziz se vytáhl!
Ještě růžovější a rozhodně diskotékovější Giorgio nabízí gurmánům slavnostní a skutečně gurmánskou cestu časem a prostorem, a to díky výzdobě inspirované retro-futurismem, italským discem a kalifornským glamour 70. let.
Co se týče jídla, jsou tu dvě neapolské pece na dřevo, v nichž se připravují ještě lahodnější pizzy, jako je Rose Panther (17 eur) s mozzarellou fior di latte, mortadelou, pistáciovým krémem a překvapivě i pistáciovou pralinkou. Pro milovníky sladkých i slaných chutí povinnost!
Giorgio však na rozdíl od své větší sestry Dalmaty nabízí i řadu předkrmů ke sdílení: některé sotva zpracované, které podtrhují kvalitu Giorgiova zásobování - ultrakrémová mozzarella di Buffala, bresaola, uzená stracciatella, prosciutto; stejně jako další horké, více propečené předkrmy, které nás ohromily.
Zamilovali jsme si například rozplývající se chutný polotovar z červeného tuňáka tataki (12 €), doplněný kandovanými rajčaty Datterini. Stojí za zmínku, že Giorgio nakupuje ryby denně, podle toho, jak rybáři zavolají týmu, aby jim dali vědět o konkrétním úlovku. Zodpovědněji už to snad ani nejde!
Doporučujeme také smaženou polentu a ragù bolognese (9 €), vynikající vitello tonnato vařené při nízké teplotě (14 €) a především velkou smaženou kouli drceného hovězího masa (8 €), kterou si můžete namočit do pikantního pepřového krému. Rádi bychom ochutnali smaženou burratu, ale ta se stala obětí vlastního úspěchu a na jídelním lístku už nebyla k dispozici. Až přijde čas, určitě se vrátíme, abychom ji vyzkoušeli!
Samozřejmě jsme nemohli odolat koktejlu, který vytvořili mixologové z týmu Dalmata. Našimi favority jsou rebarborový koktejl a bazalkový koktejl, oba nesmírně osvěžující a tak akorát.
Co se týče hlavních chodů, kromě pizzy Růžový panter jsme se rozhodli pro velmi originální jídlo: lasagne sestavené za minutu (17 €) a bohatě zalité parmazánovým krémem; a pro pokrm, který byl o něco méně italský než ostatní: vepřová žebra karamelizovaná s balsamikem a sicilskými krvavými pomeranči, která bychom uvítali s trochu větší italskou příchutí.
Řekneme vám rovnou: nevynechávejte dezerty, protože byste mohli přijít o toto neuvěřitelné Pistachou (12 €), obrovské křupavé zelí plněné pistáciovou zmrzlinou vyrobenou přímo v podniku (!); nebo Capucci (8 €), tekuté, ledové tiramisu prezentované v šálku na kávu!
Tak co, už se nemůžete dočkat, až se s Giorgiem setkáte?
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Místo
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.gruppodalmata.com
