Giorgio, italská restaurace Dalmata's

Giorgio je název 100% italské gurmánské restaurace Gruppo Dalmata. Vydejte se s námi do 11. pařížského obvodu, abyste se seznámili s tímto novým místem a zažili časoprostorovou cestu, která je stejně slavnostní jako gurmánská.

Kdo by neslyšel o vynikajících pizzách Dalmata ? Tato růžová restaurace otevřela své brány v roce 2018 ve 2. pařížském obvodu a od té doby potěšila chuťové pohárky mnoha milovníků italských chutí.

Tajemství? Pec na dřevo, dovezená přímo z Neapole, v níž se připravují neuvěřitelné pizzy, které jsou lehké a chutné a doplněné kvalitními produkty - bio, Slow Food, IGP nebo DOP.

V létě 2021 se Gruppo Dalmata postará o rozruch otevřením druhé restaurace v Paříži. Tato nová restaurace v 11. obvodu se jmenuje Giorgio a pojme až 90 hostů v jídelně a 40 na krásné zastíněné terase. Julien Bouaziz se vytáhl!

Ještě růžovější a rozhodně diskotékovější Giorgio nabízí gurmánům slavnostní a skutečně gurmánskou cestu časem a prostorem díky výzdobě inspirované retro-futurismem, italským diskotékovým stylem a kalifornským glamour 70. let.

Co se týče jídla, jsou zde dvě neapolské pece na dřevo, kde se připravují ještě lahodnější pizzy, jako je například pizza Rose Panther (17 eur) s mozzarellou fior di latte, mortadelou, pistáciovým krémem a překvapivě i pistáciovou pralinkou. Pro milovníky sladkých a slaných chutí!

Na rozdíl od své větší sestry Dalmaty však Giorgio nabízí i řadu předkrmů ke sdílení: některé jsou sotva zpracované, což podtrhuje kvalitu Giorgiových zdrojů - ultra krémová mozzarella di Buffala, bresaola, uzená stracciatella, prosciutto; stejně jako další horké, více propečené předkrmy, které nás ohromily.

Zamilovali jsme si například rozplývající se lahodný polotovar z červeného tuňáka tataki (12 €), doplněný kandovanými rajčaty Datterini. Stojí za zmínku, že Giorgio nakupuje ryby denně, jakmile rybáři zavolají týmu, aby jim dali vědět o konkrétním úlovku. Zodpovědněji už to snad ani nejde!

Doporučujeme také smaženou polentu a ragù bolognese (9 €), vynikající vitello tonnato připravené při nízké teplotě (14 €) a především velkou smaženou kouli z drceného hovězího masa (8 €), kterou si můžete namočit do pikantního pepřového krému. Rádi bychom ochutnali smaženou burratu, ale ta se stala obětí vlastního úspěchu a na jídelním lístku už nebyla k dispozici. Až přijde čas, určitě se vrátíme, abychom ji vyzkoušeli!

Samozřejmě jsme neodolali pokušení ochutnat koktejl, který vytvořili mixologové z týmu Dalmata. Mezi naše favority patří rebarborový koktejl a bazalkový koktejl, oba jsou super osvěžující a mají tu správnou dávku.

Z hlavních jídel jsme si kromě pizzy Rose Panther vybrali velmi originální pokrm: lasagne sestavené za minutu (17 eur) a bohatě zalité parmazánovým krémem; a pokrm, který je o něco méně italský než ostatní: vepřová žebra karamelizovaná s balsamikem a sicilskými krvavými pomeranči, která bychom uvítali s trochu více italskou chutí.

Říkáme vám hned: nevynechávejte dezerty, protože byste mohli přijít o neuvěřitelný Pistachou (12 €), obrovský křupavý chou plněný pistáciovou zmrzlinou připravenou přímo na místě (!), nebo Capucci (8 €), tekuté ledové tiramisu v šálku na kávu!