Ischia by Denny Imbroisi, italská restaurace v 15. obvodu Lignac mění majitele

Italský šéfkuchař Denny Imbroisi převzal vedení restaurace Ischia, která se nachází v 15. pařížském obvodu. Tento stůl, který v roce 2021 otevřel Cyril Lignac, si ponechává své jméno, ale mění majitele. Zlomový okamžik pro tuto adresu věnovanou italské kuchyni, která odhaluje uklidňující a gurmánské pokrmy. Vezmeme vás na cestu za poznáním.

Po několika letech v čele společnostiIschia předává Cyril Lignac otěže. Restauraci, která vzdává hold stejnojmennému neapolskému ostrovu, převzal v roce 2021 od Le Quinzième, bývalé restaurace šéfkuchaře oceněné v roce 2007 michelinskou hvězdou. Od nynějška bude v čele Denny Imbroisi, symbolický italský šéfkuchař, který se v Paříži již dobře etabloval se svými restauracemi Ida, Epoca, Malro a Quindici. Nespokojil se s pouhým převzetím prostor, ale získal také podnik a název Ischia, čímž zajistil kontinuitu identity restaurace.

Restaurace Ischia na videu :

Denny Imbroisi, známý svou velkorysou a moderní italskou kuchyní, se rozhodl zachovat DNA tohoto podniku a přidat k němu vlastní osobité prvky. Jeho přístup, který je směsicí tradice a kreativity, si již v hlavním městě získal renomé. Na ostrově Ischia svůj vesmír ještě více obohatil a nabízí nám zážitek věrný italským chutím, inspirovaný zaalpskými zeměmi a autentickou gastronomií. Na jídelním lístku jsou uklidňující pokrmy, které se vracejí k původní chuti italské kuchyně. Najdete zde pokrmy, pod které se šéfkuchař podepsal, s nádechem sofistikovanosti k tomu.

Nabídka zahrnuje :

Arancini s černým lanýžem otevírá kouli s rozplývajícím se voňavým středem, který je probuzen pikantním kořením, jež jemně rozbíjí kulatost sýra.Smažený artyčok à la romaine, dokonale křupavý, odhaluje kontrolovanou hořkost a vyvážené koření. Krémová burrata Pugliese, podávaná s červenou řepou a řeřichou, hraje na textury a mléčnou sladkost. Lehký, svěží předkrm, který kontrastuje s bohatostí ostatních antipast.

Chobotnice à la plancha, dokonale ugrilovaná, je doplněna uzenými bramborami,olivami a kapary, což je středomořské trio, které vyvažuje kyselost a hloubku. Telecí kotleta milánská, precizně opečená, odhaluje křupavou strukturu a mimořádně měkké, přesto šťavnaté maso. V doprovodu jednoduchého salátu jde přímo k věci a v tom je jeho síla.

Těstoviny se nenechají zahanbit. Obzvláště oblíbené jsou lehké, rozplývající se noky z ricotty s voňavým bazalkovým pestem, zatímco marinovaný tatarák z tuňáka dodává vítanou svěžest. Všechny těstoviny se vyrábějí přímo v podniku. Rizoto alla milanese je tak krémové, jak si jen můžete přát, a je obohaceno o rozplývající se dušené hovězí maso a perly citronového kaviáru, které na patře praskají a dodávají mu překvapivě pikantní nádech.

Čokoládový fondán je těžké přehlédnout. Kombinace pralinek a lískových oříšků je impozantní a zmrzlina fleur de lait to celé odlehčuje.Affogato s intenzivní kávou Kafa a zmrzlinou fior di latte je nesrovnatelně lahodnější. Nakonec italské pusinky s exotickým ovocem, vzdušné a jemně sladké, zakončují jídlo na lehkou a osvěžující notu. Zdejší zmrzliny jsou domácí a jsou opravdovou lahůdkou.

Na Ischii je velkorysost na denním pořádku, aniž byste to přeháněli. Kvalitní produkty, mistrovská kuchyně a správné koření: Kuchyně Dennyho Imbroisiho je upřímná, tradice a modernost v ní koexistují s elegancí. Díky prostornému a vřelému prostředí, velkému baru s okouzlujícími koktejly Matthiase Girouda a velké klidné terase, ideální za pěkného počasí, je snadné pochopit, proč se sem zákazníci stále vracejí. Pro milovníky italské kuchyně v Paříži je to skvělá adresa, kterou je třeba znovu objevit, jen pár kroků od parku André Citroëna.

Tato restaurace je určena znalcům italské kuchyně, místním podnikatelům a podnikatelkám, kteří hledají skvělé místo pro oběd v útulném prostředí, milencům a skupinám přátel, kteří se rádi dělí o pokrmy připravované s láskou.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.