Zatímco italských a japonských restaurací je v Paříži tolik, že je těžké je sledovat, gruzínských restaurací je tu nespočet. Nenápadná země na východním pobřeží Černého moře na Kavkaze, Gruzie, přesto oplývá neuvěřitelnými přírodními a architektonickými poklady. Důležitou roli hraje také kuchyně. Chcete-li poznat některé gruzínské speciality, vydejte se do Kolchidy.
Po otevření prvního podniku v roce 2013 v ulici des Poissonniers byla v roce 2019 otevřena druhá pařížská adresa, stále v 18. obvodu hlavního města, tentokrát však v živé čtvrti Pigalle. Právě tuto restauraci - nacházející se nedaleko Madame Arthur 's a hned naproti Chez Michou - jsme se rozhodli navštívit při naší první gurmánské cestě do Gruzie, dychtiví ochutnat lahodné speciality a vína z Kolchidy.
Co je na jídelním lístku? Masové pokrmy (hovězí, jehněčí atd.) ke sdílení i nesdílení.), jako je"Tchakapouli" (jehněčí dušené ve vývaru z bílého vína, estragonu a jarní cibulky) nebo"Tchkmerouli" (kohout vařený ve smetanové česnekové omáčce), a také vegetariánská jídla, jako je"Sokos Tchachouchouli" (houby dušené s rajčaty a gruzínským kořením) a"Lobio Kotanshi"(dušené červené fazole v hliněném hrnci), Nezapomeňte na několik dezertů (pečená hruška s karamelizovanými vlašskými ořechy nebo obyčejný jogurt s medem a praženými lískovými ořechy) a také na"chačapuri", gruzínské národní jídlo, které se může jíst na různé způsoby, včetně sýra.
My začínáme"Nigvziani Badrijani", rozplývajícími se šťavnatými lilky obalenými v ořeších a ozdobenými semínky granátového jablka. Oblíbili jsme si také slavné"Pkhali", malé knedlíčky podávané jako předkrm, připravené z kaviáru z červené řepy a špenátu, opět s vlašskými ořechy a posypané semínky granátového jablka. Opravdová lahůdka, tak svěží a chutné, jak to máme rádi!
Ochutnávka pokračovala chutným"Kababi", specialitou z hovězího masa mletého s kořením a bylinkami a následně grilovaného na planše, doplněného o pyré, a"Soko Ketze", talířem hub plněných sýrem a pečených na másle v hliněné pánvi. Úžasný objev, velkorysý a lahodný.
Jednoduché, ale chutné, domácí a připravené s láskou, tyto různé speciality nás rychle zavedou na Kavkaz! A nesmíme zapomenout na vynikající vinný lístek, který tyto pokrmy doprovází. Málokdo to ví, ale gruzínské víno je vyhlášené. Archeologové se domnívají, že víno se v Gruzii vyrábí již 8 000 let! Vřele doporučujeme víno z Qvevri, které se vyznačuje starobylým způsobem vinifikace a je zapsáno na seznamu světového dědictví UNESCO. Jedná se o netypický koncept, který spočívá ve vinifikaci hroznů v zakopaných terakotových nádobách, kde hrozny dlouho macerují se slupkou.
A protože Colchide chce požitky znásobit, všimněte si, že menu se na obou pařížských adresách liší. Například v pátek večer v rue des Poissonniers mohou zákazníci ochutnat"Khinkali", slavné gruzínské ravioli plněné telecím masem. Na jídelním lístku je také?Kharcho", kuře z volného chovu dušené v omáčce z vlašských ořechů a gruzínského koření, nebo"Mtsvane Lobio", zelené fazolky dušené v rajčatech se žloutkem a svanetickou solí. Ať už se rozhodnete pro Colchide v rue des Martyrs, nebo pro tu v rue des Poissonniers, vaše kulinářská cesta bude jistě úspěšná!
Místo
Colchide - rue des Martyrs
79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18
Ceny
Dessert : €7 - €9
Entrée : €7.5 - €8
Plat : €13 - €19
Oficiální stránka
colchide.paris