Šéfkuchařka Marie-Victorine Manoa v restauraci La Fontaine Gaillon znovu objevuje gurmánskou eleganci.

Hotel La Fontaine Gaillon senachází v srdci 2. obvodu, jen pár kroků od opery, a spojuje v sobě historii a modernu. Tato ikonická adresa nabízí elegantní prostředí, kde se snoubí staré dřevo s moderními prvky. V restauraci se setkávají milovníci francouzské kuchyně, ke které se vrací s jemností, a v patře se nacházejí soukromé salonky (ideální pro velká rodinná setkání, skupiny přátel nebo manažerské večeře).

Croque-Monsieur se šunkou na kosti zaujme hned na začátku. Tato skvělá klasika pařížského bistra je zde obzvláště příjemná. Lehce brioškově hnědý chléb je tak křupavý, jak si jen můžete přát, zatímco jemně nakrájená šunka s nádechem rozplývající se bešamelové omáčky odhaluje na patře masité, uklidňující chutě.

Klasikou zůstávají Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles. Podávají se v původních skořápkách, zalité zářivým česnekovým máslem a okořeněné čerstvou petrželkou, která dokonale vyvažujeintenzitu vůně. Možná nepřekvapivý předkrm, ale pro znalce dokonale provedený.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison je pečlivě připraven. Hovězí maso s nádechem šalotky a kapkou octa představuje ideální rovnováhu mezi svěžestí a intenzitou. Doprovází ho jemné, zlatavé, křupavé hranolky, což je klasičtější styl.

• Přečtěte si také
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Naším favoritem je Turbot en Croûte. Marie-Victorine Manoa zde odhaluje veškerou svou vynalézavost: bezvadně upečený kambal je ozdoben krustou z citrusové kůry, která přináší explozi svěžesti na patře. Kokosové ořechy Paimpol, které se rozplývají na jazyku a mají jemnou chuť, doplňují tuto kompozici s diskrétní elegancí.

Z koktejlů doporučujeme (s mírou!) Old Cubana. Tato směs rumu eminente, citronu, zázvoru a šampaňského je skutečnou ódou na lehkost a exotiku. Jemně infuzovaná máta dodává neodolatelnou závěrečnou svěžest.

Díky dokonalému provedení a vynikající kreativitě je pojetí Gaillonské fontány od Marie-Victorine Manoa zážitkem, který si musíte vychutnat.

Ceny jsou vysoké (počítejte s částkou kolem 80 eur na osobu bez vína), takže podnik není pro každého. Pokud však hledátekulinářskou dokonalost v kombinaci s krásným prostředím, je poměr ceny a kvality stále dobrý, a to bez ohledu na roční období:

• na jaře nebo v létě oceníte nádhernou terasu osázenou stromy a keři.
• na podzim nebo v zimě jsou velké místnosti v 1. patře ideální pro rodinné nebo pracovní večeře díky teplému a intimnímu interiéru, který navrhl Lázaro Rosa-Violán.