Malý princ pouličního jídla se zdá být nezastavitelný. Jen něco málo přes rok po otevření svého stánku Janet, který slouží jako obchod s potravinami hodný newyorských lahůdek , Moïse Sfez právě otevřel kavárnu ve čtvrti Marais. A zatímco Janet se jmenuje po své babičce, tato nová kavárna-restaurace vzdává hold Janetinu manželovi, jejímu dědečkovi Mauricovi.
Moïse Sfez snil o kavárně Maurice Sfez celý život s jedinou myšlenkou: nabízet "nejlepší lièžské vafle v hlavním městě". Když jsme slyšeli takové tvrzení, chtěli jsme samozřejmě objevit tento podnik a příslušné vafle, abychom zjistili, proč je kolem nich tolik povyku...
Protože víme, že Moïse Sfez promění vše, na co sáhne, ve zlato (jeho humří rolky získaly ocenění a chválu, jeho sendviče s pastrami jsou hodny newyorského obchodu s potravinami), tušili jsme, že nás čeká lahůdka. Bingo! Vafle Moïse Sfeze ve stylu Liège se rozplývají na jazyku a na povrchu jsou dokonale karamelizované. Nutno říct, že mladému šéfkuchaři trvalo nějakou dobu, než našel dokonalý recept! Maurice Sfez Café je prodává jednotlivě (4,50 €), v balení po 5 ks (22,50 €) a v mini balení po 10 ks (30 €).
Sladkou část kávy doplňujetoast s medovým máslem (3,50 €), což je druh chleba s cukrem ve tvaru kostky.
Co se týče slaných pokrmů, kavárna se zaměřuje na sendviče v anglosaském stylu a my vám můžeme rovnou říct: Moïseho sendviče s vejcem a sýrem vám dají brzy zapomenout na ty jisté značky s velkým žlutým -M-, a to za cenu, která není příliš vzdálená - 7 eur za muffin s e&c, 9 eur za muffin s omeletou, 11 eur za muffin s lososem a smetanovým sýrem; všechny recepty jsou k dispozici na toastu.
Vejce se sýrem je jedno z nejdémoničtějších, se žloutkem, který je ještě tekutý, tavícím se americkým sýrem a okurkovou omáčkou... Je to jako McDonald's, ale o tolik lepší, že se to zhltne během chvilky.
Sladkou i slanou nabídku doplňuje jemná škála káv z pražírny Moïse a nabídka v australském stylu založená na klasických i originálnějších latté (španělské latté, latté s pomerančovým květem, latté s vanilkovými fazolemi), stejně jako jedinečný výtvor Freddos©, studené kávy v poněkud zábavném formátu - v plechovce - ve verzi chai (7,50 €, velmi dobrá) nebo vanilkové matcha (6,50 €).
Další úspěch pro Moïse!
Místo
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Oficiální stránka
www.instagram.com
