Malý princ pouličního jídla se zdá být nezastavitelný. Jen něco málo přes rok po otevření svého stánku Janet, který slouží jako obchod s potravinami hodný newyorských lahůdek , Moïse Sfez právě otevřel kavárnu ve čtvrti Marais. A zatímco Janet se jmenuje po své babičce, tato nová kavárna-restaurace vzdává hold Janetinu manželovi, jejímu dědečkovi Mauricovi.
Moïse Sfez snil o kavárně Maurice Sfez celý život s jedinou myšlenkou: nabízet "nejlepší lièžské vafle v hlavním městě". Když jsme slyšeli takové tvrzení, chtěli jsme samozřejmě objevit tento podnik a příslušné vafle, abychom zjistili, proč je kolem nich tolik povyku...
Vzhledem k tomu, že Moïse Sfez promění vše, čeho se dotkne, ve zlato (jeho lobster roll získaly ocenění a chválu; jeho sendviče s pastrami jsou hodné newyorského obchodu s potravinami), tušili jsme, že si pochutnáme. Bingo! Vafle liégeoises podle Moïse Sfeze jsou uvnitř jemné a zvenku dokonale karamelizované. Je třeba říci, že mladý šéfkuchař strávil spoustu času hledáním dokonalého receptu! Maurice Sfez Café je nabízí po jednom kuse (4,50 €), po 5 kusech (22,50 €) a po 10 kusech v mini formátu (30 €).
Sladkou část kávy doplňujetoast s medovým máslem (3,50 €), což je druh chleba s cukrem ve tvaru kostky.
Co se týče slaných pokrmů, kavárna se zaměřuje na sendviče v anglosaském stylu a my vám můžeme rovnou říct: Moïseho sendviče s vejcem a sýrem vám dají brzy zapomenout na ty jisté značky s velkým žlutým -M-, a to za cenu, která není příliš vzdálená - 7 eur za muffin s e&c, 9 eur za muffin s omeletou, 11 eur za muffin s lososem a smetanovým sýrem; všechny recepty jsou k dispozici na toastu.
Egg and cheese je naprosto ďábelský, s vejcem s tekutým žloutkem, roztaveným americkým sýrem, omáčkou z nakládané zeleniny... Jako v McDonaldu, ale mnohem lepší, takže ho spořádáte během chvilky.
Sladkou i slanou nabídku doplňuje jemná škála káv z pražírny Moïse a nabídka v australském stylu založená na klasických i originálnějších latté (španělské latté, latté s pomerančovým květem, latté s vanilkovými fazolemi), stejně jako jedinečný výtvor Freddos©, studené kávy v poněkud zábavném formátu - v plechovce - ve verzi chai (7,50 €, velmi dobrá) nebo vanilkové matcha (6,50 €).
Další úspěch pro Moïse!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Oficiální stránka
www.instagram.com
