Hledáte dobrou kavárnu v 10. obvodu? Doporučujeme vám projít se po rue des Petites Écuries a objevit Café Shin, příjemné gurmánské místo, které otevřelo své dveře teprve před několika týdny. Tento nový podnik je dílem Eun Jung Shin, cukrářky, která není na této scéně žádným nováčkem a která nás již potěšila svými krásnými výtvory v restauracích Juliena Sebbaga, zejména Forest, Tortuga a Créatures Bakery .
Pro zajímavost, Eun Jung, původem Korejka, přesněji ze Soulu, vyhrála cukrářskou soutěž, díky níž dostala příležitost absolvovat školení v Paříži. Ačkoli tuto šanci nedostala, přesto se do Francie chtěla podívat a rozhodla se strávit rok v zahraničí, aby tuto zemi poznala. Byl to rok, který si zamilovala a který rozhodl o tom, že se sem před deseti lety úplně přestěhovala.
Protože neuměla jazyk, brala jednu příležitostnou práci za druhou, zejména v korejských restauracích, a učila se jazyk za pochodu a na Sorbonně. Štěstí se na ni usmálo, když potkala Juliena Sebbaga, který ji přijal jako cukrářku. Během pěti let spolu otevřeli několik restaurací. Poté, jak nám říká ta, které všichni říkají"Shin", protože se to lépe pamatuje, chtěla vytvořit vlastní podnik. Julien Sebbag jí nabídl partnerství v podniku a dal jí carte blanche pro jídelníček.
A tak se zrodilo Café Shin Paris. Jedinečná kavárna, kterou sama popisuje jako spojení Paříže a Soulu a která kombinuje to, co miluje na francouzské kávě a zákuscích, s korejskými pokrmy a surovinami.
Ve výzdobě kavárny se snoubí tradiční korejské umění s moderními materiály. Uprostřed místnosti se nachází domek inspirovaný korejským hanokem, v němž je umístěna kuchyň a pult. Tato konstrukce, navržená s respektem k tradici, vyniká použitím kovaného kovu a světlého dřeva, které celku dodává moderní nádech. Stěny a střecha pokryté ručně vyráběným papírem washi vytvářejí jemnou, hřejivou atmosféru připomínající korejské interiéry, avšak s rozhodně moderní estetikou. Kolem pultu vás přivítají stoly, sedadla a lavice. Celek doplňuje venkovní dřevěná terasa.
Milovníci dobré kávy si zde přijdou na své, protože zde najdete široký výběr odamericana (4,5 €) po latté (5 €), včetně dokonale vyváženého flat white (5,5 €). Tím však cesta nekončí.
Specialitou jsou nápoje, které upoutají pozornost, jako například Goguma Latte, lahodný lektvar z fialových sladkých brambor bez kávy, ideální pro ty, kteří hledají gurmánskou alternativu (s mlékem nebo jako rostlinný nápoj). Další zajímavou možností je Heukimja Latte, které kombinuje černý sezamový krém s dávkou espressa, čímž vzniká krémová směs s nádechem lískových oříšků. Nevsadili bychom na něj, ale je to skutečný favorit redakce. Na své si nepřijdou ani milovníci matchy, kteří si mohou vybrat z klasických verzí latté nebo odvážnějších, jako je Dirty Matcha, kde espresso doplňuje bylinnou sladkost matchy.
Kromě horkých nápojů nabízíme také výběrkorejských čajů, jako je Yuzu, zázvorový čaj nebo Memil-cha (opečený pohankový čaj), které jsou ideální jako doplněk ke sladkému odpočinku. A pokud jde o sladké, kavárna nabízí širokou škálu zákusků, které potěší i ty nejnáročnější chuťové buňky.
Těm, kteří mají chuť na sladké, doporučujeme Croffle , křížence croissantu a vafle, podávaný s kopečkem zmrzliny (9 €) - je to hvězda našich dezertů! Díky karamelizované chuti, sezónnímu ovoci a jinému druhu zmrzliny (v tento den sezamové a fíkové) je to potěšení. Kdykoli během dne si můžete pochutnat také na financheru, sušenkách a jemném matcha fondánu (6 €).
Tato fúzní kavárna však nezůstává jen u sladkého. Pro ty, kteří dávají přednost slané variantě, jsou od úterý do pátku mezi 12:00 a 14:30 k dispozici kimbapy. V nabídce jsou tři varianty: omeleta s houbami (8,5 €), tuňák s gochujangem (korejská sladká paprika, 9,5 €) a kuřecí maso marinované v doenjangu (9,5 €), které v každém soustu nabízí kulinářskou cestu do Koreje. Varujeme vás, je to poměrně štědré, jedna porce vás zasytí (pokud ji dojíte).
Ať už sem přijdete na rychlé espresso, nebo se chcete ponořit do světa francouzsko-korejských chutí, tato originální pařížsko-seulská kavárna vás něčím překvapí a především vás okouzlí svým eklektickým a chutným menu.
Data a jízdní řády
Z 22. říjen 2024
Místo
Café Shin Paris
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Ceny
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Doporučený věk
Pro všechny
