Hvad med en afslappende pause i Oise-regionen? Nej, nej, vi laver ikke sjov, i dag tager vi dig med til Chantilly, kun 25 minutter fra Paris med TER (regionalt eksprestog) (ca. 7 € en vej)!
Lige i hjertet af Chantilly-skoven ligger Hôtel Dolce Chantilly, et 4* hotel, som tilbyder os en naturferie i selskab med den unge kok Dorian Wicart. Hvis hans navn ikke ringer en klokke, har vi opdaget en kok fuld af kvalitet, med et velsmagende og generøst køkken, som endda lige har vundet 3 (velfortjente) priser ved Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. præmie for Binôme Cuisine, 1. præmie for dessert og 3. præmie i den generelle konkurrence.
Hans køkken promoveres af Dolce Chantilly, som har introduceret en 'natur'-menu (fra 67 € pr. person). Denne pakke tilbydes en gang om måneden og starter fredag aften og fortsætter lørdag: Vi råder dig til at ankomme omkring kl. 14 eller 17 fredag for at få mest muligt ud af swimmingpoolen, saunaen og hammam, da programmet er meget fuldt!
Den eneste ulempe er, at aftensmaden desværre ikke er inkluderet i pakken, selv om kokken Dorian Wicarts køkken er fremragende. Man kan dog sagtens lade sig friste af hans 'Le D'-menu til 39 euro (forret, hovedret og dessert) eller af hans 'carte blanche' til 62 euro.
Måltidet er virkelig lækkert med kammuslinger, oksehøjreb og chokolade-entremet (du ruller rundt på gulvet, så det er let at se, hvorfor kokken vandt sin pris!), og kokken introducerer os for nogle uventede smage!
Efter et godt måltid nød vi vores overnatning i et dobbeltværelse med udsigt over Garden Golf de Chantilly: ikke en lyd forstyrrede os, og den eneste ulempe var, at vi blev vækket kl. 8 om morgenen.
Ja, vi blev "tvunget" til at stå op kl. 8 for at være klar til at tage af sted til markedet kl. 9.15, så vi kunne nå at spise morgenmad og gøre os klar. De modigste kunne vågne kl. 7 for at tage en dukkert i poolen, men det var vi ikke modige nok til...
Hver dag kl. 9.15 går kokken ud på markedet for at give dig det bedste fra regionen i sine retter. Og han har besluttet at dele sin kærlighed til de lokale råvarer med os ved at tilbyde os at tage med ham på markedet og tilberede retterne sammen med ham bagefter!
Så vi begav os af sted til markedet til fods, en gåtur på godt 40 minutter gennem skoven. På vejen stoppede vi ved en lille butik med direkte salg, La ferme de la nonette: Her kan man få en smagsprøve på nogle fantastiske regionale produkter, og man kan ikke undgå at gå derfra med en velassorteret lille kurv med cider, ost, grøntsager og kød på glas.
På markedet køber kokken ind af årstidens råvarer, så der er til hele stammen ved frokosttid. Mellem boderne svarer kokken på alle vores spørgsmål og giver os tips til, hvordan vi vælger de rigtige råvarer. Udflugten var meget velorganiseret med en taxa til hotellet (betalt af hotellet!).
Efter markedet tog vi hen til restauranten sammen med kokken, som gav os en kort lektion i at lave mad med de ingredienser, han havde købt. For os var det en velouté af græskar med kammuslinger: mellem skrælning og tilbered ning er kokken der for at forklare, hvordan man laver en god ret på 20 minutter. Derefter nyder vi retten, inden vi tager hjem eller på restaurant (ikke inkluderet i pakken!).
Placere
Mercure Chantilly Resort & Kongresser
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Adgang
Togene afgår fra Gare du Nord, 35 minutters rejse.
Officielt websted
all.accor.com
